在这资讯发达的时代里，民众常利用网路资源来寻找解答，但时常只截取到一小部分的知识就夸大其词，导致出现许多偏方，而秋葵水便是许多糖尿病患者口中的圣品。
其中，有一篇网路资讯写道：「秋葵水偏方源自于印度，在许多分享经验中，糖尿病患者饮用秋葵水后，都有血糖下降的效果。」
这篇文章中提到秋葵水有降血糖之功效且其制备简单，只要将秋葵去头去尾、切片后泡入常温水中一个晚上，早上空腹饮用秋葵水就可以有疗效。
且国外已有研究证实，秋葵能够帮助控制血糖，对于抗糖尿病有正面疗效。然而，
「秋葵水」真的能帮助血糖的下降吗？
秋葵简介
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秋葵，亦称黄蜀葵、食香槿，俗名羊角豆、毛茄，为蔬菜的一种，原产于非洲或热带亚洲，每年5到9月是主要盛产季。
秋葵的成分包含抗氧化物质例如维生素C、硒、锌，有助于增强抗氧化能力及提升免疫机能。丰富的维生素与矿物质，如：维生素A、镁、钾与钙。且含丰富的膳食纤维，可增加饱足感而有控制体重之功用，并有帮助消化效果。
秋葵亦可减缓血糖上升，因其减慢胃排空食物可助减缓食物之消化，使糖分不易快速被吸收而有达到控制血糖效果。
秋葵中富含的黄酮类化合物-异懈皮苷（isoquerci-trin (Iso)）与槲皮素3-o葡萄糖苷（quercetin 3-O-gentiobioside (Que)）。
秋葵对于降低血糖及改善葡萄糖的耐受性有明显的帮助，可以减少胰岛素的抗性，帮助减少血液中的三酸甘油脂和总胆固醇，同时还具有抗氧化及抗发炎的功能。
秋葵的降血糖效果以榭皮素3-o葡萄糖苷优于异懈皮苷。研究指出槲皮素为类黄酮化合物，且具有抗癌、保护心血管、抗氧化与调节血糖之作用，可改善胰岛素抗性和增强胰岛素的敏感性。
然而，此研究是使用六个月大雌性小鼠作为实验对象，其达到有效秋葵萃取物含量为每天每公斤小鼠需30公克的新鲜秋葵。
对于一个50公斤的人类来说，换算下来则需1500公克的秋葵，约为125根秋葵，以一天来说此数量是难以达到的，更遑论仅仅饮用秋葵所泡的水。
总结
综上所述，若想达到降低血糖的效用，必须摄取一定剂量的秋葵成分，然而仅食用「秋葵泡水」，其成分势必不如直接食用秋葵的多，故如果只是饮用秋葵泡水并无法获得降血糖的效果。
控制血糖必需监控总糖量的摄取及养成良好生活习惯，所以不能仅靠摄食单一的食物，必须摄取食物的完整型态才可以吃到食物成分中的效果。
文章摘自“博云天营养教育”公众号！
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