哈喽！大家好，这次给大家带来的事麻辣香锅配方技术，麻辣香锅因为它的麻辣鲜香，菜品丰富受到很多年轻人的喜爱，麻辣香锅麻辣味为主，做法区别于干锅。在麻辣香锅炒制过程中香锅底料是好吃的关键之一，怎么做麻辣香锅才能好吃?口味习惯和细节调整很重要，一起来做一下吧。
材料： 麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉（可自由搭配）
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
调料： （800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料： 五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 五香油材料： 八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片
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