番茄: 3个
牛腩: 1斤
大蒜: 2颗
姜: 1小块
香叶: 1片
八角: 1块
调味料: 米酒, 米醋, 耗油, 冰糖, 番茄酱
- 番茄3个打上十字花刀, 用热水烫泡10分钟去皮
- 新鲜牛腩用清水清洗, 切成大块备用
- 两颗大蒜，小块姜，一香叶，一八角 备用
- 热锅下油, 加入姜蒜爆香, 将油倒出只留少许底油
- 锅调小火, 加入牛腩, 两面煎香, 煎香后下入米酒从锅边淋入, 翻炒均匀
- 酒香挥发后加入煸好的姜蒜, 加入50g番茄酱, 将番茄酱炒香
- 番茄酱炒香后, 下入多于牛腩一倍的水
- 下入八角香叶, 少许耗油, 冰糖一小块, 焖煮50分钟
- 出锅前10到15分钟下入番茄, 然后继续焖煮
- 加入米醋, 少许水淀粉勾芡, 大火收汁
- 出锅前给出少许尾油
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