中国的酒文化可谓源远流长，自东汉时期始，直到现在，已泱泱绵延两千余年。两千年来，酒，始终在中国文化发展史上扮演着重要的角色，占用着不可替代的地位。上至达官贵人，下至贩夫走卒，无不以酒为乐，以酒为激发豪情、消遣愁怀的纽带。
喝了这么多年的白酒，到底是能够抗癌还是致癌呢，一直是很多喜酒之人比较关注的话题，下面就让我们跟随茅台镇中国酿酒大师宋显凯一起来了解下关于健康这件事吧！
中国的白酒是一个统称，实际上分为酒精勾兑白酒和传统纯粮固态发酵白酒。
酒精勾兑白酒是用酒精、香料、水或有原酒调味调制搭配而成的。
酒精的代谢产物乙醛是一级致癌物，因为乙醛能直接结合DNA，诱发基因突变。
乙醇进入人体后，人体的乙醇脱氢酶会把乙醇分解成乙醛，此时人体的乙醛脱氢酶将乙醛分解成乙酸，乙酸最终分解成二氧化碳和水。
酒精分解代谢的产物“乙醛”是已知的致癌物质，酒精通过“乙醛”致癌原本就是“天经地义”之事。但是酒精勾兑酒是直接添加大量的酒精，这样的乙醛含量就相当于是双重的，长时间饮用，致癌也就是不可避免的了。
听到这里，或许会有人问，白酒还能够喝吗？毕竟所有酒里面都是含有酒精的呀！下面我要说的就是由纯粮发酵而来的酱香酒，不仅不会致癌，适量饮用还具有一定的保健作用。
作为酱酒中的翘楚，一代酿酒大师宋显凯的大师品鉴酒只采用三种原料，红缨子糯高粱、小麦和赤水河的水，三者缺一不可，比起材料，更重要的便是酿酒人了。这么多年，宋显凯大师掌握着品鉴酒的秘密，严格遵循古法酿造工艺，人心存正气，酒香自然醇，正是宋显凯对于酿酒的执着与坚守，才有了今天大师品鉴的回味悠长。
大师品鉴酒之所以能够抗癌，是因为酒体中含有这些有益的物质。
1、大师品鉴酒的酚类化合物多。近年来，由于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。2、大师品鉴酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%V/V左右。酒精分子与水分子的亲和力最好，而酒精浓度在53度时。加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的抚慰小，有利于健康是显而易见的。3、大师品鉴酒易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，在这个过程中容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的抚慰少，有益于健康。
4、大师品鉴酒的酿造工艺特殊。这当中，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。5、 大师品鉴酒的酸度高。而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，是其它酒的3至5倍。酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。这也是某些酱香酒口味偏酸的原因。
看过这些，相信大家对白酒的印象会有很大的改观，既然生活和工作中不可避免，那么为什么不选择一款对身体有益的白酒呢，纯粮酱香白酒会为您的健康保驾护航！
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