柳州游记

　　螺蛳粉，柳州之美味也。

　　当今天下，若论面者，有炸酱、热干、刀削、担担之属炫其味；若论粉者，有生榨、滤粉、河粉、米线之徒夸其香；若论饭者，有炒饭、浇饭、团饭、抓饭之辈玩其旨；其他餐点，有粉虫、拉条、饵丝、馎饦之伦弄其滋。然鲜衣怒马之子常提掇、豆蔻年华之姝喜啜哺者，唯螺蛳粉耳。

　　于是天下之士，若周游列国孔夫子、壮游天下太史公，又东西骋骛李太白、南北远征杜子美，及探求水文郦道元、遍访名山徐霞客，无不万里奔赴、日夜云集，品尝其味、啜饮其汁。

　　气味怪异，近而闻之，使人狂酲三日而不已。然其中揉杂馨香，又令人百思而不忘。于是遂壮肝胆、奋须髯，浅尝轻呷，一探究竟。方置喙其中，竟滑辣摇舌、鲜香震鼻、酸爽冲目，世间美味，尽在此矣！速即鲸吞虎噬、狼吞虎咽，三五海碗，犹且未足。

　　螺丝肉质鲜嫩，猛火狂熬三十六、文火清炖七十二，精华释放，全溶为汤，鲜美怡人。竹笋久腌而爆炒，异味浓稠而飘扬，掺入汤中，翻转舞荡，酸咸逗舌。米粉劲韧，力道酣畅，又配以腐竹、酸菜、木耳，且加之花生、萝卜、辣椒，顺滑爽口。味之至此，至矣，极矣！

　　月日，余至柳州，为品螺蛳粉云。