昨天晚上接到一位好朋友挂来的来电话,咨询在家做馒头的具体操作,她按照我交给她的方法,结果比以往任何一次都要成功。
今天就告诉大家自己在家做馒头的方法,有几个关键的地方,如果不注意就会出现问题,我们南方人,以前很少自己做馒头和包子,现在退休了,自己在家做简单又方便。
准备:
主料:面粉一斤
辅料:温水两百克、酵母五克、
蒸馒头之步骤:
一、将酵母粉加入水中搅拌,放在旁边静置2分钟左右
二、接着准备一个容器放入面粉,再把刚刚准备的温水倒入面粉中,一边倒一边不停的搅拌,搅拌到面粉成棉絮状即可
三、然后用手揉成光滑面团(多揉捏几分钟,这样揉捏出来的面团会更光滑),盖上盖子开始醒发,温度高发的就快,半小时左右,温度低发的就慢,一个小时可能更长时间(一般天冷我们就放在大锅里发酵,这样速度快)
四、发酵至两倍大,接着把面团再次揉捏两分钟(排气),揉到面团气孔变小,切成大小均匀的剂子,再把剂子揉成圆形。
五、面团上盖一块湿纱布,放置10分钟2次发酵,上蒸笼之前在蒸笼下垫的纱布一定不要太干,冷水开始蒸15分钟,这时候不要急忙打开盖子,再继续焖三分钟(焖三分钟的目地是为了馒头出锅更饱满),此时打开锅盖又香又漂亮的一锅馒头就做好了。
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