米饭是我们主要生活的两大主食之一，但是现在并不是以前那个年代了，在过去不是太发达的时候，大米就是大米根本都没有什么品牌营养之分，都是一样的为了填饱肚子，在那个年代，那里有人会想到大米还分那么多种啊！不知道大家有没有这样的感觉，去超市买米的时候，发现有很多品牌，价格又高也有底，这还不是最关键的，关键的是买价格最高的回家煮出来和价格低的好像没有什么区别，都是不好吃，那么到底是那个环节出了问题呢？是锅不好，还是米不好，或者说是方法不对呢？下面就听老师傅是怎么说的吧！
不管是什么样的大米它都是大米，名字都是一样的，只不过生长的环境不一样，有一些大米表面有光泽，有一些大米看上去个头很长，有一些有的短小圆润的，真的各种各样，包括现在的大米还有很多中颜色，但是我们只需要记住一点，大米的特性，意思就是说，看看这种大米在煮的时候是不是非常的吸水，在过去煮米饭无非就是两种，一种是煮过在蒸，还有一种是直接在铁锅中煮熟之后在用小火看看的控干，但是现在不一样了，有一些广告商为了卖自己的产品，说什么这种锅煮出来的米饭会很香，口感软糯，这都是骗人的话，如果靠这个锅煮的饭那么好，为啥不去卖饭反而卖锅呢？毕竟饭天天都要吃，锅不一定天天都要用！
可能有很多人在网上跟一些大师或者是自称大厨的人学，说什么米饭里面放点油，加点醋，放点酒等等的说法，但是大家千万不要跟着学，前提是您要知道，大米里面放油是为了什么，就是为了让煮出来的大米看上去有光泽，说来惭愧，这都是被逼的，过去谁家煮饭放这些玩意，那是因为老板舍不得买好的米饭给员工吃，员工吃的米饭和大家在饭店吃的是不一样的，有客人米，有员工米，所以厨师为了让米饭吃的时候有点油，就在煮的时候放了一点油，再说加粗的，那是因为陈年大米颜色发黄了，加点醋会变的更白，我也真是服了那些相信这个那个的人！
真正好吃的米饭根本就没有那么多的要求，完全就是传统的制作方法，比如说南方人以前都是吃木桶蒸饭，吃的时候有一种特有的香味，如果您现在去农村吃饭，还可能吃到这种木桶饭，里面什么都不放您就会觉得好吃，北方人都喜欢直接把水和米放在锅里直接炖，等米饭快熟的时候就把米汤盛出来还可以喝，营养最高
最后告诉大家一个小技巧：米饭在煮之前，清洗不能超过3次，老人常说，一清沙，二清灰，三清米浆饭成灰，意思就是说不能洗的次数太多，我见过有人硬是把米洗的水都是清水了，煮出来的米饭别说好吃了，看着都难受！
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