冬天蜂蜜会结晶
1、天气冷结冰？
2、坏掉了？
3、蜂蜜特性？
现在人越来越注重保养，而吃蜂蜜的风气越来越盛行，蜂蜜不但营养又健康，吃了也会对人体有很大的帮助，很多人家里总可以找到一两瓶蜂蜜，随时可以食用。
最近天气气温骤降，不知道大家有没有注意到，自己家里的蜂蜜竟然结晶了！！这样的蜂蜜是不是坏掉不能用了？今天就让野小蜜带大家来一起看看了解一下啰～～
其实啊，这样的蜂蜜并不是坏掉，而是真的蜂蜜呀！！一般如果是化学合成的蜂蜜，因为糖水比例的关系，不太容易形成结晶。根据2014年一篇食物化学的期刊中提到：自然的蜂蜜，本来就是会结晶的唷～～但是蜂蜜品种那么多，难道每一种蜂蜜都会结晶吗？
相信大家一定小学的时候都有做过实验，把过量的糖加热溶在水里，等到冷却，水中的糖，就会自然的结晶。
同样的道理，蜂蜜内含有过量的糖，只要温度低到一个程度，就会自然的结晶啰～～但是，其实也并非所有的蜂蜜都会结晶，先让我们看看蜂蜜的成分。
蜂蜜内部含有高量的糖分，其中有单醣、双醣以及寡糖，主要成分又可以分为果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。
但是会结晶的蜂蜜，其实跟蜂蜜的含水量以及各种糖分的含量有相关性，根据论文显示，果糖跟葡萄糖比例越低的蜂蜜，以及含水量较低的蜂蜜，比较容易结晶唷～～
这样您知道了吗？
贴心提醒：
冬天到了，会结晶的蜂蜜，不是坏掉，而是代表是真的蜂蜜呀～～
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