老家有一道家喻户晓的美食——肉糕。名为“肉糕”，其实大部分材料是鱼肉，再搭配少量猪肉剁碎蒸制而成，所以叫它“鱼糕”更贴切。肉糕是麻城人过年和家宴必备的菜肴，“肉糕席”是最隆重的待客礼仪。
离家在外，见识过湘菜、川菜、东北菜、广东菜，可谓是各有千秋。可再多的美味也不及记忆中那一角刚出笼的热乎乎的肉糕。那是爸爸亲手剁的鱼肉，加入肉沫、生姜末、橘皮做成的，出锅前还要抹上一层黄灿灿的鸡蛋液。吃的时候，热气和香气扑鼻而来，又软又弹，令人回味无穷。
有一次，我在淘宝上闲逛，发现竟然有肉糕卖，哇，这可真是太好了！自此，回不了家的日子，就买一些家乡特产来宽慰自己。肉糕是我买得最多的家乡特产，可煎炒，可清蒸，可煮汤，可搭配面条……一把银丝挂面，几块肉糕，几片青菜，若不怕麻烦，还可再煎一只荷包蛋，一碗有色有味的肉糕汤面就做好了，闻着就香！
若是做汤，搭配蘑菇，豆腐，黄花菜，或金针菇，小青菜，肉丸子，一切随缘。
麻婆豆腐，用的是超市买的麻婆豆腐调料包，很方便。重点是豆腐要焯水，在沸水中加入少许盐，这样出锅后豆腐不易散。
少许是多少克？其实只是一种经验，没有固定的数值。做饭久了，自然懂得咸淡适宜为好。不要咸得像打死了卖盐的，也不要淡得像根本没放盐。
这碗黑不溜秋的叫“湘西外婆菜”，它的原包装是一只青花的塑料碗，很耐看。外婆菜，听着名字就觉得亲切，这大约是我经常买这种菜来下饭的原因。外婆菜是熟菜，是各种干菜的组合，我喜欢另外加些辣味进去——老干妈或辣椒面，吃起来更开胃。
韭菜炒红薯粉条，原本亮晶晶，被我“哗”一下倒了不知道多少克老抽——肯定不是“少许”了，就成了黑脸的包公。还好，虽然颜值大打折扣，味道还不错。
好久没做花卷了，这样冷清的天气 也不知发面的效果如何，暂且试试吧。面和好后，放在已烧好热水的蒸锅上，盖上盖，静置一个小时。一个小时后揭盖一看，我的天，发得不得了了！不能再发了，再发就要溢出来了。于是赶紧洗手，洗菜板，擀面杖，一顿忙活之后，胖乎乎的葱油花卷准备上市了！
今天的运气不错，花卷第一锅完全“失忆”，随便乱卷一气，到第二个面团就找回感觉了，还不错！
实在不明白，为什么我做的花卷和包子总是看起来这么……呃，粗枝大叶，蛮横无理呢？如此纤瘦的一双手，做出的花卷竟然这么彪悍，实在不可思议。
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