1. 头天晚上鸭子內外洗净，用厨纸吸干，悬挂或是架在空酒瓶上，用筷子把翅膀架起来
2. 烧一壶开水，用滾水均匀地淋烫鸭皮，每个部位都要浇到。这是脆皮的关键。风干一晚
3. 早上可以看到鸭皮紧实发亮泛油。可以把鸭皮收縮露出的毛根进一步拔去。
4. 用蜂蜜 醋 料酒按个人口味调成脆皮汁。均勻地刷满鸭皮。晾干，再刷，反复几次
5. 烤箱预热395-400华氏度。炒椒盐。涂抹椒盐到鸭肚裡。鸭肚里放块苹果或是梨或是桔瓣，再放半块吸水的面包或馒头，用牙签缝上开口
6. 鸭子胸往上放烤架，烤架放烤盘，盘里可以放一些水，入烤箱，一二分钟后降温度到350华氏度左右，烤四十分鐘左右，期間要査看烤的程度色度。差不多了就拿出来翻个接着烤二十分钟左右，也是要求查看程度色度。可以补刷脆皮汁。根据程度也可以几次翻烤，時間不要长。
7. 出箱略凉，片鸭，开吃
1. 头天晚上鸭子內外洗净，用厨纸吸干，悬挂或是架在空酒瓶上，用筷子把翅膀架起来 2. 烧一壶开水，用滾水均匀地淋...
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本文标题：我的烤鸭食谱
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