蛋黄和蛋白，哪个营养高？

无论是对成年人还是小宝宝来说，蛋黄的营养价值都更高一些。

虽然蛋黄和蛋白中蛋白质的含量差不多，但鸡蛋中几乎所有的脂肪都在蛋黄中，所以蛋黄中脂溶性维生素（维生素 A、维生素 E）的含量是远高于蛋白的。

除此之外，蛋黄中铁的含量更是比蛋白高出了 4 倍左右。

综合来看，鸡蛋的营养非常丰富，建议一天至少一个。我自己每天早餐都喜欢吃一个水煮蛋。