那些味道

总会不经意的想起，想起那个家，想起那个儿时的家，那个藏着无数儿时记忆的家。那里承载着无数个我们儿时的梦，那里记录着我们儿时的欢声笑语，也记录着一段段不快时哭啼声。一个个简单质朴的儿时时光镌刻在那，被一根线牵着。线的一头系在那个家里，另一头系在我们的心上。一阵风，一件小事，一个画面，简单的四季轮回，某处飘香的美食，都会撩动此线，将我们的思绪拉入时光隧道，回到过去，回味曾经的种种。

一次次的魂牵梦萦，一次次的不经意间想起，一次次的怀念与惦记，不是那"惊天动地"的大事，也不是那"刻骨铭心"的痛，只是那些简单的味道。那些伴着我们走过十几个春夏秋冬，陪着我们艰难度过温饱不济的日子，如今看似很平常的味道。总是在我们茫然望着远方那个方向时，莫名的想起，莫名的想要触及，想要恣意咀嚼。

锅巴

生活在农村里，或吃过柴火饭的人，对锅巴应该不会陌生吧。那是煮饭时，挨着锅底的米饭，被烤熟变硬，而未被烤焦的产物。吃着香而脆，咬起来咯咯的响，倍有味。

小时候，温饱是一个大问题，所以零食什么的也就不用想了。而锅巴不需要花钱，弄起来难度也不大，每天都可以拥有。只要煮饭时，火不要太大，太大会焦，变苦，不能吃;也不能太小，火太小了，锅巴不易成型，也不香。同时煮饭时，不要离开灶台，静静地看着火，随时注意锅里动静，准有。

锅巴的吃法有两种，一种是干吃，一种是湿吃。

干吃，就是新出炉的锅巴，把多余的饭粒刮去，将热腾腾的锅巴拿在手上，直接咬食，脆脆的，香香的。如果抹些辣酱，或者在两块锅巴中间放些喜欢的菜肴（嗯，简单的中式汉堡），那味道就更好了，当然这大多数时候只能是一种奢望。

至于湿吃，那就更简单了。刚出炉的锅巴，上面的饭粒不完全去除，倒入米汤（煮饭时，滤出来的米汤）,继续烧火煮沸，熬煮，待锅巴变软，盛入碗中，食之，一个字"香"。当然也可以根据个人喜好，放些咸菜，或其他菜肴。这种湿吃法，一般是那些牙不大好，或担心损坏牙，或喜欢汤汤水水人的最爱。

鸡汤

自家养的，没有吃过任何饲料，养了大半年的线鸡（一种被阉割了的公鸡），宰杀后，清洗干净，无需添加其他辅料，清炖大半个小时后，加入些许盐食用。鸡汤口感浓香，回味无穷，鸡肉的味道鲜美，嚼着香而不腻。

这个在那时很稀有，一般只能在过年时才有机会吃上。那时温饱问题未解，没有多余粮食喂鸡，鸡养的也就不多。一般都是散养几只鸡，让鸡自己在家周围四处觅食虫或草籽长大。母的留着下蛋，蛋用来改善日常生活，或拿去卖钱，贴补家用;公的留一只作种鸡，其他阉掉了，养大，留下一两只以备过年用，其他的卖掉，同样换钱贴补家用。

如今生活好了，吃鸡也不是什么难事，但还是家里的好。

水煎蛋

鸡蛋打碎，不打散，冷水下锅，水烧开，沸腾片刻，和着水出锅，加入少许糖，就行。

这个不常吃，一般是用来接待客人，或者我们谁身体不适，才有幸品尝，那时最幸福时刻，莫过于生病时，有好吃的，可以吃上水煎蛋。

水蒸蛋

一个瓷碗，两个蛋，些许温水，一小块猪油，撒些许盐。鸡蛋敲开，打散，加入温水，猪油，盐，搅拌均匀，撒上葱花或蒜苗，辣椒粉可以来些，隔着饭蒸，片刻后成型，就可以开吃。来上一口，混合着蛋香、猪油的独特香味、葱香或蒜香，充斥着口腔，秒不可言。

这是每年夏季农忙时，早餐的必备，简单方便快捷可口。

猪油饭

一碗刚出锅，热气腾腾的米饭，一小块自家熬的猪油，拌匀，不需要菜肴，就这样吃，猪油独特香味，伴着米饭的清香，喷鼻而来，胃口大开，可吃两大碗。当然也可以撒上些葱花，伴着葱香，也是不错的选择。

猪油饭也不常吃，一年中也只有那一两个月可以吃上。那时猪油属于稀罕物，不常有，而且贵的很。只有自己家养了猪，将猪养大后，卖给屠夫宰杀后，可以拿到猪腹内的板油与花油，拿回家清洗干净，切大块，放入锅中熬致，炸干。

将油渣搂起，滤干油，趁热撒上盐与辣椒粉，这也是不错的美味，吃起来脆脆的，满口留香。

至于熬出来的热油，用瓦罐盛起，撒上少许盐（以防变质），放好，待它冷却，会变成白色的固体。日后我们喜欢的猪油饭，就靠它了，当然猪油炒出来的菜，也不错，香，也是我们喜欢吃的。

井水

忘不了那口古井，忘不了那井里汩汩的泉水，忘不了那泉水冬暖夏凉的触感，忘不了甘甜爽口的味道。

那口井，内圆外方，遍布藓苔，道不尽的沧桑。

如今古井依在，只是有些孤单，有些落魄，被杂草包围着，被荒废了，被我们遗弃在历史长河中。而那汪井水，那泓甘甜的泉水，也成了我们的记忆，被收藏在记忆深处，偶尔被触及。

有些味道已成了记忆，有些味道依旧可以常常遇到，品尝，只是曾经与这些味道间的故事，不再发生，成了美好回忆。这些味道也就成了勾起我们美好回忆的引子，成了我们特有的味蕾。