维生素A

维生素A，有两种存在的形式。第一种，我们就把它直接叫做维生素A，它可以被身体直接利用，但是，在肝脏里面可以储存少量，过量的话就会中毒。

β胡萝卜素是维生素A 的前身，进入身体之后，可以经由肝脏转换为维生素A。维生素A在身体里面最重要的作用，就是参与了身体粘膜组织的制造。粘膜组织的制造材料需要大量的维生素A。当缺乏维生素A的时候，粘膜组织会变得又干又燥

比如说，当你感冒的时候，你会不停地流鼻涕，这个流的鼻涕里面有很多的成分跟维生素A有关。

维生素A为什么会制造出这样的粘粘的东西呢？因为这种粘粘的东西，有助于包裹细菌和病毒，然后把它排出体外，透过痰，透过鼻涕，把细菌和病毒排出体外。

所以，你感冒的时候，如果你没有流鼻涕的能力，其实反而是糟了。因为这意味着细菌和病毒进得去出不来，出不来可就糟了，出不来就意味着它在你们家里安家落户了。

但是，如果你的粘膜组织足够健康，能够分泌出大量的粘液，那么就能够包裹病毒和细菌，然后不用杀死，把它排出体外就行了。

维生素A的来源，主要就是胡萝卜，深色的蔬菜，以及黄颜色，红颜色的蔬菜里面含有维生素A比较多，然后，在深海的鱼的肝脏里面含维生素A也比较多。

我们发现含有油脂比较多的动物，一般含有维生素A就比较多，在越冷的地区，这个动物身体内储存的维生素A也就越多。

最典型的含有维生素A最多的是北极熊，它的肝脏里面含有的维生素A是非常高的，如果人类直接吃北极熊的肝脏，吃完就会中毒了，因为，这个维生素A含量太高了。

在所有的维生素当中，维生素A是被证明如果吃的量过大，有可能会有中毒反应的维生素。不过，如果你吃的是胡萝卜素，类胡萝卜素，那么就不用担心。因为身体会根据你的需要，把它转换成维生素A，过量的话，就不会转换过来，就不会造成维生素A的中毒。

所以，相对来讲，国际上少数肝脏有损伤，肝脏有疾病的病人，一般我们不鼓励他补充β胡萝卜素或者类胡萝卜素，而是鼓励他直接补充维生素A。

因为，胡萝卜素需要经过肝脏转换成为维生素A，如果这个人肝脏本身有问题，还要让他的身体再去做一个转换维生素A的动作，那么就会增加肝脏的负担。

所以，乙肝，甲肝或者肝脏有损伤的这类的病人，我们就鼓励他直接补充维生素A。可是，肝脏健全的人，我们就鼓励他补充类胡萝卜素来改善他的健康状况。

跟粘膜组织有关的身体部位，在缺乏维生素A的状况下都会有反应。

比如说：眼睛的干涩，弱视，夜盲症，鼻，咽喉发炎，身体过敏，皮肤干燥，富贵手，泌尿系统感染，肺功能下降，头皮屑，都跟缺乏维生素A有关系。

非常容易长青春痘的人是严重缺乏维生素A的。非常容易有泌尿生殖系统感染的人，也是严重缺乏维生素A的。容易长期得咽炎，鼻炎，支气管炎，肺炎的人也是严重缺乏维生素A的。

上述的几类的病人，都需要大量地补充维生素A。我有一个小技巧，怎么样可以放心地补充维生素A或者胡萝卜素，但是保证不会中毒呢，最好的办法就是补充维生素A的同时，补充维生素C。

因为，维生素C既可以保护维生素A，同时它又可以防止维生素A过量所造成的中毒。维生素C是可以用来解毒的。所以，当维生素C和维生素A同时摄取的时候，我们就可以更大程度上放心地去使用。

一般来讲，在5万单位以下的维生素A是安全的，在10万单位以上的维生素A使用上，要比较有技巧了。

当然，这也只是根据目前全世界研究报告所作出的结论。总之，到目前为止，我本人还是没有见过谁吃维生素A造成严重的中毒反应，只不过看过报纸，看过一些转载的资料，然后从谨慎的角度来讲，我们也暂时沿袭这样一个说法。

但是，在实际应用当中，我认为，中国人经常逻辑上容易搞错一件事情，经常会说，这个东西吃太多不好，于是得出一个结论，就是那就不吃为好。实际上，这个结论，这个逻辑上的关系是完全错误的，吃太多不好的意思，就是告诉你不要吃太多就好了。

所以，你只需要知道吃什么样的量不是太多就可以了。所以我把这个量公布给大家：

一般来讲在5万单位以下是很安全的，在10万单位以上要比较谨慎，那你就可以掌握了。

每一个健康食品，都会公布它里面含有的量，任何一个营养素，如果它的外面没有标明里面的维生素的含量，我认为这样的营养食品制造是不谨慎的，我就不鼓励大家去吃了。

维生素A的缺乏会造成眼部疲劳，视力下降，畏光，眼睛刺痛，经常头痛，灼痛，发痒，发炎，眼屎增加，眼角膜溃疡，为什么会有这么多的症状呢？

甚至造成皮下组织细胞死亡脱落，阻塞毛孔，油脂无法到达皮肤的表面，从而造成皮肤又干又粗，毛孔扩大形成黑头粉刺，一旦受到感染又会长出青春痘，小脓疱，疔疮，为什么会有这些症状呢？

其实，说到底都是一个原因，就是维生素A参与了粘膜组织的构造。

一旦缺乏维生素A，就会使粘膜变得又干又燥，干燥的粘膜组织就会堆积大量的死细胞，堆积大量的死细胞就会导致发炎。因为，死细胞提供细菌病毒大量的养分。

所以，学营养的时候，要把这样的一个思维顺序搞清楚。它是有一个先后的因果关系的。

首先是缺乏维生素A；

然后造成粘膜组织受到损伤；

接着，损伤的死细胞不停地堆积在那里；

接着堆积在那里的死细胞提供给细菌，病毒养分；

接着细菌病毒大量地繁殖；

接着身体被迫发动炎症，进攻细菌病毒。

所以，我们也不处理炎症，我们也不处理细菌，病毒，我们只做一件事情，就是把身体缺的东西还给身体，身体会迅速地修复粘膜组织。

同时，怎么样去杀死那些已经不断地生长的细菌，病毒？

很简单，根本不用杀它，只要身体没有新的养分可以提供给它，它自己地死掉的，更何状身体还有强大的免疫系统能够对抗它。所以，不用害怕炎症，不用害怕疾病，最害怕的就是每一天，你没有采购到身体需要的东西，买了一堆的次品。

就好像一个人他要盖一座房子，他只需要做两件事情：第一个，就是设计好图纸；第二个，买对材料。剩下的事情就容易了。

对你的身体来讲也一样，不管它发生多少种状况，设计，是你的祖先早就帮你设计好了；你现在要做的事情就是买好材料，构成肌肉的，构成细胞的，构成血管的，构成骨骼的，构成粘膜的，构成细胞膜，每一个材料都一应俱全，令到身体各个组织都非常强健，那就不用担心任何的疾病了。

缺乏维生素A的症状有很多，涉及很多方面，包括：头发的干燥，失去光泽。假设你的指甲经常容易断裂，这个跟缺乏维生素A有关系，你的耳朵有问题，鼻腔有问题，咽喉有问题，肺有问题，膀胱有问题，所有粘膜组织有问题、发炎，都跟维生素A有关。

所有死细胞堆积到某个部位的，也都跟维生素A有关，这样的话你就形成了一个系统完整的思维模式，从而在考虑健康状况的时候，疾病状况的时候，懂得擅用手中的资源来解决问题。

也许你感冒发烧的时候，也许你觉得长期的慢性疾病，慢性的咽喉炎，支气管炎，肺炎始终调不好的时候，也许你慢性肾炎始终调不好的时候，也许从那一天开始，你每天都榨胡萝卜汁，榨一些西芹汁，榨一些西兰花汁，然后提供大量的维生素A来源，再补充适当的维生素A，很可能困扰你多年的这个疾病就这么消除了。

当然这里我要讲一件事情，当你身体缺乏维生素A，造成某些问题的时候，并不见得补充完维生素A，就可以把这个症状解除。因为，有时候你分不清楚，粘膜组织的损伤是因为缺维生素A造成的，还是缺少维生素E。缺少维生素E会造成粘膜组织没有保护，也同样受到损伤。

所以，营养的擅加应用，就是尽可能地均衡地搭配来完成。比如说，这栋楼，由于水泥的问题造成了这堵墙漏了，可是漏了之后你真的只用水泥就补回去吗？因为漏的过程，泥沙也漏了，整个墙也裂了，有好几个部分都需要重新调整。

所以，当初是因为表层的水泥不够结实，造成这里漏，可是，补回去的时候却需要好几种材料同时补，才可以把漏的地方补回去，人体也是一样。

当时因为缺少维生素A造成这个组织损伤，但是补回去的时候，却不仅仅是补充维生素A，还要把损伤的部分修回来，所以营养的关键就是在于均衡的搭配。不管现在的你处于什么样的身体状况，请你先从最基础的，完整，均衡的营养早餐开始。