剥板栗

剥板栗

五一节期间去了陈二老家，在他老家门前的山上最多的就是板栗树。一开始还不知道那漫山遍野的都是什么树，因为在上海这种树还真的没见过。叶子比柿子树小，而且叶片边缘有小刺。感觉有点像鸟不宿的叶子，但却大很多。而且枝头还结了小果果，问了陈二才知道，这些都是板栗树。只是那时还不是收获季节，要到七八月才是采收季节。

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本周陈二电话来，他老家的小潘给他寄来了新鲜板栗，要给我和六碗饭送一点。盛情难却，周四趁去学校上课，回家时便把板栗背回家。

平时我们吃的糖炒栗子都是炒熟的，趁热剥开栗子，那软糯香甜可口的味道流连舌尖。尤其是秋冬季，吃着糖炒栗子，闻着那香味，吃在嘴里有种暖暖的感觉，整个人都会感觉温暖。

新鲜栗子，还是第一次。听陈二说，生的就可以吃。剥开硬壳，仔细撕去覆盖在栗子表面棕色的内膜，就可以看到浅黄色，闪着光芒的栗子肉。咬下去，脆脆嫩嫩的，味道有点像菱角，但没有菱角那么多水份。随着慢慢咀嚼，有丝丝缕缕的甜味在舌尖慢慢铺开，丝毫没有腻人的感觉。原来，“生”的栗子也可以吃。

剥一个两个感觉没啥难度，但陈二太热情了，足足送了有十斤呢。这个剥起来就不是享受了。

周五晚上准备做栗子烧鸡，自己先剥了做菜需要的量。虽然不多，也花了几个小时呢。剥开硬壳可以使蛮力，或者用嘴咬开，把表皮撕去。但是那个内膜，确实太太太麻烦了。有点张飞穿针——大眼瞪小眼的感觉。先用指甲撕开一个小口子，再仔细找翘起来来的内膜，看看能否撕去大半。但这种概率太低了，很多时候就靠指甲慢慢往下扒拉。经过几个小时的扒拉，指甲都生疼。但为了吃上栗子烧鸡，拼了。

栗子烧鸡

栗子烧鸡，味道确实不错。尤其是里面的板栗，粉粉的，却没有像糖炒栗子那样会黏牙。同时又酥酥的，还有新鲜栗子特有的香味，柔柔的甜味夹杂些鸡肉的鲜味，真的是手不释筷了。到最后，鸡肉还在，栗子却所剩无几。

烧一次菜用不了多少栗子，还剩那么多该怎么办？干放着容易发生霉烂，需要把它们剥开冷冻才行。

今天一天就准备剥栗子！吸取了昨天的经验，用手硬挤，用牙咬总不是回事。拿把小刀，切开表皮然后再撕去其余，工作效率好很多，也省力不少。但最麻烦的撕去内膜，那真的有点无能为力。在这么热的天气放了几天，内膜和果肉贴得更紧，要撕开比昨天难多了，指甲扒拉都疼了，还剩下那么多？真想透透扔了算了。可又怎么舍得？

妻今天也来帮忙，用小镊子撕？那简直是儿戏，效率太低下了！怎么办？既然内膜与果肉贴得太紧了，能否用水泡泡？试验了一下，还真的有效！最起码撕起来比前面容易很多。时间在这些重复的劳动中慢慢流逝，终于终于剥完了。冷冻起来吧，等待着下一顿大餐。

真的栗子好吃皮难剥！每一道和栗子有关的美食，真的都是功夫菜啊！

2019.8.17

剥板栗