每天准备三餐的人，有时候会感到黔驴技穷，不知道该做什么菜好了，这时候，除了点外卖，最好的解决办法是翻翻菜谱，看看哪道菜激发了你的食欲，这样才有动力去采购食材以及优雅地准备一顿美餐。
今天为你推荐六道小拌菜的做法，每一道都值得去尝试一下。
第一道：生拌茼蒿
这道菜是多年前在川菜馆吃过的，因为那之前从未生吃过茼蒿，怀疑其味道是否会很怪，结果刚吃一口就感觉格外地爽口美味，当时给我的印象特别深刻。今年，我终于亲自做了这道菜，做了几次都备受青睐。
1. 去掉茼蒿的老根部分，用清水洗净，然后在清水里倒入适量白醋泡五六分钟，这一步是为了杀菌消毒。
2. 茼蒿滤干水分后，切成小段装盘；切红椒丁，用于点缀；调配料汁：凉开水四五勺、白糖两勺、香醋三勺、生抽两勺、蒜末少许、盐和味素少许，搅拌均匀。
3. 花生米炒熟或者用微波炉微熟，放凉后将其捣碎；在茼蒿上放上红椒丁，倒入料汁，淋上少许香油，撒入碎花生，拌匀即可。
第二道：拌烤茄子
虽然干煸茄子、油焖茄子好吃，但我很不喜欢用油煎炸茄子，茄子吸油，做起来耗力，做完还得到处擦油。最近想起来小时后父亲做过的方法，既省力又好吃，任何人都能做。
1. 将茄子洗净码放到烤箱里，烤六七分钟，中间调整一次茄子。
2. 烤好的茄子先晾凉，然后剥皮，用筷子划成数条，再用厨房剪刀剪成小段。
3. 切一把葱花，调入少许白糖、适量盐和味素，倒一勺生抽，淋上两滴香油，拌匀即可。
烤完的茄子有一种令人愉快的香甜味，加上小葱的清香，简直是美味佳肴。
第三道：拌秋葵
这应该是女士们会喜欢的一道菜，清淡、简单、好看。
1. 秋葵洗净，烧开水后加入少许盐，将秋葵倒入焯2分钟；切几片花瓣状的胡萝卜片，也在焯过秋葵的开水里焯1分钟。
2. 秋葵晾凉后去掉两头，切小段装盘；点缀上胡萝卜片和小米椒，用蒜末、白糖、香醋、生抽调半碗料汁淋上即可。
第四道：白灼芦笋
芦笋是春天的菜，富含维C，口感清爽，售价比一般的蔬菜要贵两三倍，算是比较高大上的食材，大厨们喜欢把芦笋和其他食材放在一起制作出一道高端大气的美食，而我，喜欢简简单单的白灼芦笋。
1. 新鲜芦笋一把，切掉老根部分，洗净后用开水焯2分钟。
2. 芦笋切成小段，切蒜末和红椒丁，放到芦笋上；锅中倒入少许水、适量生抽、白糖和少许香油，烧开后浇到红椒、蒜末和芦笋上即可。
第五道：拌香椿芽
小时候，邻居家门口有一棵香椿树，每年春天，我都会从这棵树上摘下香椿芽，父亲总是这么拌这道野菜：
1. 摘去老根部分，洗净后用开水焯2分钟，颜色由红变绿即可捞出，用清水冲洗一遍。
2. 香椿芽切成小段装碗里，切点蒜片或蒜末、红色的小米椒，倒入适量生抽拌匀即可。
第六道：拌干豆腐丝
干豆腐是比较普通的食材，一般市场上卖豆腐的地方都有卖的，价格也便宜，不过，稍微用点心就能做出一道不错的拌菜。
1. 干豆腐两张，用开水焯5分钟,晾凉后切丝。
2. 洋葱切丝，香菜切段，小葱切葱花，蒜用压蒜器压成蒜泥。
3. 葱花爆葱油，淋到切好的食材上，撒入适量白糖、油辣椒、盐和味素，拌匀即可。
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