餐厅应如何储存肉类及肉制品?

餐厅里的肉类并不像家庭那样，因为量少所以只要有冰箱就可以储存了。餐厅的肉类因为品种和数量多的原因，在储存方面一定要多加注意，免发生因储存不好发生问题，那么究竟

餐厅应如何储存肉类及肉制品?行业资讯小编为你一一列举如下：

1.鲜猪肉

应处于低温环境之中，这样可以抑制腐败细菌的繁殖。屠宰后未经预冷的鲜肉应急需挂晾，待晾透后方可送入冷藏柜。，这样可以减少空气中的二氧化碳对血红素德贬责作用，使肉色保持能放非的，构取语后力可进人的模机，这样可以市大年风化装对血红家的党包作用，使肉保持鲜红的色泽，咸猪肉冷冻温度为-1°到1°，相对混度要求在60%-85%之间，可保存10~20 日。

2.冻猪肉冻猪内一般指在-23C左右的低温下冻结，然后贮存在一18的冷库长期贮存的东肉应放人温度为一18C,相对混度在95%-98%的冷库中。

3.鲜牛羊肉

牛羊肉腐坏时先从外层开始。冬季保管时要防风吹，防忽冷忽热，以肉面变黑发干，夏季则应贮人冷柜。在贮人前，柜中要先加底冰，在冰先盖塑料薄膜后放肉，再隔一层塑料薄膜，然后上面压冰。

以上就是

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