丽江美食

你要说云南什么好吃、知道的不多！

但有一种美食，喜吃辣的人，一定要熟悉！

否则，太  遗憾  啦！

第一道菜：

丽江美食

这个家常菜对于云南人来说，要用专用的“猪肝胙（zha）”，以下是百度的解释：

猪肝胙：霜降过后，洱海边的一些农家开始宰猪了。这时，他们照例要腌制白族传统风味食品——猪肝鲊。

猪肝鲊的制法大略如下：将新鲜猪肝、猪肚、猪大肠和排骨等洗净，入锅煮成半熟，捞起来晾凉后，把猪肝、猪肠、猪肚切块，将排骨剁成小节块。然后，再按10%的比例放入盐巴，12%的比例配辣椒粉以及150一200克的花椒粉、50—100克的小茵香粉和烈性．酒1斤，调匀拌和后，装入陶罐，压紧，封严，置于通风阴凉之处。

经三四个月以后，可开罐食用了。启封时，一股猪肝胙特有的香味便飘逸出来。食用时，用一碗盛上猪肝昨，放入饭甑蒸局。蒸后的猪肝鲊光洁油亮，香味诱人，吃起来麻辣咸香，鲜嫩可口，是白族农家款待亲友的上好下酒菜。如果食用米线、面条，用它作盖浇菜，其味更佳。

第一次见到它的时候，是我家小姑子从云南捎过来，说是炒土豆片或者烧豆腐用，味道很鲜美！

那个时候，做过几次，觉得还可以。关键是掌握不了用料多少，这个猪肝胙放多了就会咸，放少了又无味，掌握不好火候，时间太短排骨硬还是生的，时间太长了，土豆片就太软了。尝试过多次后，这个菜总算成为我的保留菜。

如今，做出来的是这样的！

它不用你刻意放调料，只需按顺序放食材就好！

辣度适中，一般人都能接受！
下饭最好！

丽江美食

今天的菜都吃光了！

关键是回味无穷，看来今天我是饿坏了！

丽江美食

第二道菜：

丽江古城里至少有7、8家分店，腊排骨。

一开始以为是辣椒的辣，后来发现是腊梅的腊，并且不是炒菜而是类似火锅的吃法。

就像我们所熟悉的新辣道火锅鱼一样，就是把排骨当做锅底，吃完后再继续涮菜！

第一天去的时候发现那里有许多人排队，记下店名和店址，第二天早早过去排队。

当然味道还是不错的！

如果你去了古城，值得找一家大点的店面，吃上一次！

丽江美食

关键是排骨很多，如果你能挑上和土鸡的那种各半份的吃法，也是非常好的一次组合！

汤也可以喝，当然是要先喝汤，鲜美！

然后，一边吃着，一边看着排队的帅哥美女，听着他们聊天，欣赏着不同的服装，猜着他们来自哪里，时间过得很快，当然，就餐过程也是相当的愉快，总之，在古城里吃一吃，也是件很惬意的事情！

第三道菜：包浆豆腐

随意在丽江古城里转悠，你会发现很多人捧着小碗吃着，其中肯定就有这个包浆豆腐。

其实本没有要吃的感觉，也没有到饭点，但在古城里转悠，减肥这种想法简直就是不能提上日程，必须给它推开。

这不，到了这家店前，我就迈不动腿了，在那看着店家，那位厨艺高超的姑娘，干净利索地工作着；有模有样，仿佛她的小店里飞出的都是绝美的味道，你不得不尝一尝。

最后，我欣赏了她做完两轮，开始下单，两份！

一份超级辣的，一份不辣的！

丽江美食

她每次都会对付款的人，礼貌地说声“谢谢”，瞬间你觉得在她家的店里，消费个百八十的也是没问题的，只可惜，一份10元，两份已经吃不下了！
最后我恋恋不舍地往前走了，但是她娴熟的技艺，厚道的经营之道，忙碌的身影，和古城已经融为一体！

丽江美食

多年以后，想起丽江的时候，她一定在我的记忆里！

也许不记得她做的美食，却记得她彬彬有礼的样子！

丽江美食

最后来点景吧，发现这是古城街道热度相当高的一个拍照点，行人常常在这里排队等着拍照，当然我也不例外！

丽江美食

白天的时候，花美！
晚上的时候，花和人都美！
即使你不上去坐坐，也被它的灯光和花儿吸引，不得不慢下来，看一看！

丽江美食

春风十里不如遇见你，不知道你同意吗？

灯光下的花，另一种美！

丽江美食

丽江人真会种花！

丽江美食

丽江，如果去的时候，不妨找一找，兴许你能碰到什么熟人！

丽江美食，就像那儿的花一样，有韵味和耐看！

再见丽江！

我是多么不舍！

尤其是那街道中随处可见的花儿们！

丽江美食