广东猪脚姜醋

《姜醋猪脚》

猪脚前半截  3斤

新鲜老姜      1斤

鸡蛋                15个左右

致美斋甜醋  4瓶

陈醋            取三分二（看个人口调量）

冰糖              适量

第一步：削姜皮，切厚片，用刀拍一下，用不粘锅烘干一下水份（保持姜的脆口感）备用

广东猪脚姜醋

第二步：水煮鸡蛋8分钟，去壳后不要粘水，保持没水份备用。

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第三步：用大砂锅，倒入甜醋+倒入陈醋+冰糖。开大火煮开，转小火煮一个小时已出姜味+放入备好的鸡蛋小火煮1时间，关火放到第二天。

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第四步：第二天把砍好的处理干净的猪脚冷水下锅放入适量的料酒。

中小火煮8分钟左右去掉煮出来的泡沫。关火捞出用冷水清洗干净。

用炒锅中小火烘干水份。

广东猪脚姜醋

放入姜醋锅里大火煮开，小火继续煮到猪手熟筷子可以扎入即可。

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关火静静放到第二天更入味好吃

小贴士：

1：所有的材料包括砂锅都是保持干，无水份。

2：喜欢甜就加甜醋，或者糖，喜欢酸一点就加陈醋。

3：提前放鸡蛋煮，这样鸡蛋第二会很紧实，不会易搅拌时弄破。

4：全程无加水，但醋一定要够。

5：吃不完每天都要煮开一次哦。

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