永远难忘故土的槐花飘香

   永远难忘故土的槐花飘香

                       文/孙新合   

清明时节雨纷纷，恰到好处。

伴随着雨水的充足，气温的升高，妹妹打电话说，那颗种植在房屋后多年的槐树再次开花了。

洁白的花朵成簇，成串，挂满枝头，散发着浓郁的香味，更是独到的美景。

其实，除了观赏，槐花还是口感非常不错的食物。每年这个时候，母亲就开始变得繁忙起来。

她在长长的竹竿顶部绑定铁钩，然后伸到槐花盛开的枝头，轻轻旋转，用力拉扯，槐花和着纤细的枝头就落在地面上。

槐花有个不为人知的特点，不能搁置太久。否则的话就很容易变蔫，同时香味也逐渐消除，令人惋惜。

做槐花，母亲多是选择上锅蒸，或者是弄成馅包饺子。最后才是给予冷藏。

蒸之前，把槐花用清水简单的冲洗下，然后加入适量的面粉，盐。手抓均匀，保证其不干，不粘。

带有蒸屉的锅加水烧热，听到响声，把拌好的槐花放入，大概有个三五分钟即可。时间太久，槐花就不成形了。

蒸好的槐花倒入瓷盆里，待到热气完全散尽，淋入香油，蒜泥，盛在碗里就能尽情的品尝了。真的，入口后，滋味太美了。

槐花的清香，蒜泥的辛辣，相互交织，让人欲罢不能，回味无穷。

如果做饺子馅，工艺就相对的复杂很多。

喜欢包饺子的人都知道，做饺子馅就怕太多的汤汁。从这个经验上来讲，首先要把槐花快速焯水，然后用力挤压，目的就是控水。

至于处理韭菜就比较简单了，清洗干净，切成碎末，打个鸡蛋，撒入盐，拿筷子来回搅拌就大功告成。

槐花和韭菜相互混合后，根据个人喜好，可以增加虾皮，豆腐皮等。不但能提鲜，还有锁水的功效。

至于冷藏，更是充分彰显出特有的技能和经验。

开水焯过的槐花，迅速放置到凉水中。捞出后，控干水分，装入到玻璃瓶内。瓶口包上塑料薄膜，拧上盖，放入冰箱。

由于已经有效地隔绝空气，加之冰箱里的温度低。槐花的味道能得到有效保存。想吃的时候，拿出来即可。凉拌，素炒，都行。

让人遗憾的是，离开家乡多年，已经很少吃到母亲亲自做的槐花美食了。就连槐树的身影也很少看到。

去年吧，在租处附近的菜市场看到了熟悉的槐花。惊喜之余，立刻买了不少，准备回家精心制作，以便认真的回味。

没想到，总感觉有不尽人意的地方。

回头向母亲请教，老人家叹口气说，这是没办法的事，一方水土养一方人，哪里的饭菜都不如家乡的好啊。

想想，还就是这个理。毕竟，我也是成人后才选择离开家乡的。

如今，虽然人在他乡，但家乡的各种风俗习惯，已经深深地烙在心灵的最深处。

可能会有暂时的遗忘，但稍微有点风吹草动，就会导致平静的心海泛起涟漪，甚至形成滔天巨浪，带我回归到原点。

哎，只要想家，终究都是酸楚的泪啊。