在日常生活中，我们经常会听到一种说法，鸡蛋蛋黄里胆固醇高，所以大多数人不敢多吃鸡蛋，要么只吃蛋白，干脆直接放弃蛋黄，真是这样吗？
其实，这是一个非常大的误解。
人体中的胆固醇大部分是自身合成的，只有小部分是来源于食物。所以通常分为内源性胆固醇和食源性胆固醇。一个人胆固醇过高，多数是和自身合成有关，和食物性摄入关系不大。并且人体对于胆固醇是有调控能力的。当胆固醇摄入量比较高的时候，人体对于胆固醇的吸收率就会有所减少。也就是说，并不是吃了多少胆固醇，人体就会吸收多少。
所以说蛋黄吃多了，也并不会导致胆固醇过高，因为人体并不会完全吸收。
鸡蛋中除了有胆固醇，还有含有丰富的卵磷脂，可以阻止胆固醇或者脂肪在血管壁上沉积，抑制胆固醇的吸收。大多数人的饮食胆固醇不会直接影响血液胆固醇水平。对于健康的成年人，建议每天吃1到2个鸡蛋。人体需要胆固醇，它具有许多重要的功能，如建造和修复细胞。饮食中的胆固醇和体内胆固醇水平之间没有必要的相关性。我们身体的胆固醇主要受遗传和代谢因素的影响。饮食中胆固醇的吸收和胆固醇对血脂的影响存在很大的个体差异。
所以老母亲的早餐铺｜给孩子们365天不重样早餐的餐桌上每一顿都有鸡蛋…
网友评论