意面用茄香酱汁

意面用茄香酱汁

①番茄表皮划几刀放入开水中烫几秒捞出，冷水冲洗，即可快速去皮。去皮后去掉尾部切丁备用。

大蒜洋葱切末备用

②起锅倒入适量油，油温5成下洋葱蒜末，煸炒出香，放入番茄丁翻炒约两分钟，加入高汤约为番茄量的三倍。加入番茄酱适量，糖，盐，生抽，百里香，黑胡椒粒，十三香，姜粉各适量。大火煮开转小火熬制。如果喜欢辣味的同学可以在这一步加入辣椒粉，或者用新鲜小米椒去籽打成泥加入，风味更佳。

③熬至酱汁浓稠冒泡泡时离火，另起锅放少许油，油热之后下入洋葱丝翻炒至变软，加入肉类（培根片、肉丸、虾仁……看心情选择亦或可选择蔬菜类做素面）翻炒出香味，倒入酱汁锅中翻炒均匀即可使用。

  这一款酱汁是用番茄直接炒制熬成，并且肉类放在最后一步加入，这样保证了茄汁的清爽口感，较传统意式肉酱而言口味更加清淡不油腻，其中使用了很多中式调料使之更容易符合国人口味，在我的朋友中广受好评。