齐帆齐微课 315主题作业
有一年春天，我跟学茶班的老师和同学一起去西湖龙井村游玩，在当地茶农家住了一个多礼拜，跟他们一起学习采茶、炒茶，将理论和实践相结合，收获满满，临走时带回了十罐最正宗、最新鲜的西湖龙井茶。
等到五一假期的时候，我带着这十罐龙井回到了老家，打算送给父亲和几位叔伯。
让我意外的是，回家后，还没等我拿出茶，父亲便开始烧水，摆弄起杯子。
“娜，爸电话里听说你今年开始不喝咖啡，改喝茶了，所以我就去市场里逛了逛，店主跟我说啊这是今年新上市的正宗的西湖龙井，还说是中国十大名优绿茶之一呢。”
然后父亲从冰箱里小心翼翼地拿出一个绿色的茶叶罐。“你看，这罐子多好看，我一直没舍得喝，就等你回来再开封。” 爸爸一脸欣喜地端详着他手中的罐子。
“爸，你还跟以前一样，啥都要给我留着。来，今天我给您老人家亲手泡杯茶。”
“好好好，看看我闺女泡的是不是更香。”
我打开罐子，把干茶倒在小碟子上，呀！这哪里是今年的绿茶啊！颜色暗黄，明眼人一看就是陈茶。这些商家真的是太过分了，就能以次充好欺负老年人。
见我有所迟疑，父亲一脸迷惑地问:"咋了？是不是爸买到假货了？"
“爸，倒不是假货，就是，就是您买的这个茶啊是陈茶，商家居然骗你是新茶。绿茶不同于其他茶，喝的就是新鲜劲。”
父亲皱了皱眉，嘴里嘟囔着，这些奸商啊，我咋又上当了。
我从包里取出自己带的茶，“爸，这是我在杭州的西湖龙井村带回的，今年的新茶，保管你喜欢。”
“瞧咱俩，你给我买，我给你买，都想到一起了。” 父亲欣慰地笑了。
我找来两个白色的碟子，把父亲买的陈茶和我买的新茶都倒出来一点。
“爸，你看，左边的茶叶和右边的茶叶，光是从干茶的颜色上看是不是就有很大区别。”
父亲带起老花镜，仔细地瞅着。“我买的这个看上去像秋天的枯草色，你这个色泽翠绿。”
“爸，你来闻闻干茶的香气。”
“嗯，你这个有一种淡淡的香气，像你妈养的兰花那种香气。我买的这个闻起来似乎什么味道都没有。”
然后我把两个茶样分别投入两个玻璃高杯，待壶里的开水稍稍冷却后（估计八九十度的样子），缓缓注入杯内三分之一处，接着采用凤凰三点头的冲泡方法，即把水壶由低向高连拉三次。
只见杯内的茶叶上下舞动，缓缓地舒展，直到一个个叶芽绽放开来，又徐徐沉入杯底。
“爸，你看这杯茶的茶汤颜色是清澈的黄绿色，这杯呢，是稍显浑浊的暗黄色。”
父亲点了点头，“这一对比还真明显，你这杯我都闻到茶香了，这一杯泡好了也没什么香气。”
我把正宗的龙井端给父亲，“爸，您喝喝看。”
只见父亲抿了一小口，又很专业地让茶汤在口腔了打了个转，他闭上眼睛，非常享受地说："好喝，怎么形容呢？就是比较鲜的感觉，喝完后感觉口齿生津了，还有一点点甜。"
"对的，爸，这滋味就是醇厚鲜爽，您形容得真好。您说得那一点点甜叫做回甘。你再尝尝这杯。"
"哎呀，这差别也太大了，这杯有点苦涩。看来我真的是被骗了。"父亲又懊恼起来。
最后，我把两被茶的茶底倒在碟子上，一个茶底是细嫩、柔软、明亮，而另一个看起来就是暗淡无光的枯黄，摸起来也不那么柔软。
父亲一边喝着我递给他的绿茶，一边摘下老花镜："吃一堑长一智，我现在也学会了如何鉴别新茶和老茶了，下次这些商家可再也骗不到我了。"
"爸，只要您喜欢，以后一年四季的茶我全包了，保您满意。咱中国的茶类可多着呢，冬喝红，夏喝绿，一年四季喝乌龙。下次回来我给您带点别的茶尝尝。"
"好嘞！"父亲开心的笑着。
凡是当年采制的春、夏、秋茶为新茶。隔年以后的茶叶为陈茶。
我们可以从茶叶品质的色香味三个方面来鉴别新茶还是陈茶。
首先是色泽。茶叶在储存过程中，由于受到空气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动氧化分解或聚合，使得干茶色泽枯暗不润。
其次是茶汤。陈年的绿茶汤色黄褐不清，叶底黄暗不舒展。
然后是滋味。茶叶在储存过程中，由于脂类物质经氧化后，产生了易挥发的醛类物质或不溶于水的缩合物，使可溶于水的有效成分减少，茶叶滋味由醇厚变得淡薄。同时又由于茶叶中氨基酸的氧化使茶叶的鲜爽味减弱而变得苦涩。
最后是香气。茶叶在储存过程中，由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶的香气由清香变得低浊。
（2022年度营第26篇，1661 字，累计45037字。315主题作业）
网友评论