木昜论吃（三）

    导语：今天带你们认识一下真正的潮汕。

       很多人对我们潮汕人或者是潮汕地区有误解。广东潮汕地区对很多人来说既耳熟能详又陌生。很多人对潮汕地区的了解一开始都是从“牛肉丸”开始的。记得我在大学的时候，每当回家，总有同学叫我带牛肉丸回学校，可是高傲的我一般不会理会他们。其实我们潮汕地区还真不只有牛肉丸这一种特产，别以为我们潮汕人都是从小吃牛肉丸长大的，或者在家的时候一日三餐都吃牛肉丸，根本就是无稽之谈。

       广东潮汕地区是由三个地级市组成，分别是汕头、潮州、揭阳，在这里要特别说一句，没有包括汕尾。虽然汕尾人的祖先是潮汕人，但是由于各种民族融合和历史变迁，现在的汕尾人已经不是纯种潮汕人了，他们说的方言跟我们潮汕三市的方言有很大区别。当然，我们潮汕三市各个乡镇说的潮汕话在语音语调上也有所不同，但是意思上都是一致的，所以我们潮汕人之间一说话，一听口音就可以分辨出是哪个城市的潮汕人。

       我的家乡是广东省汕头市濠江区的一个海边小镇上，其实我们当地人有一种叫法，我们把市区叫做汕头，把我们濠江区叫做达濠或者濠江区。由于住在海边，我从小到大，每天三餐，都跟海鱼海鲜脱不了关系。这里不得不再说一次，我们潮汕人不是吃牛肉丸长大的，一日三餐也不是都吃牛肉丸。作为一个潮汕人，我一年吃牛肉丸和牛肉的机会非常少，一般新年的时候才吃。我们濠江区的人，自古以渔为生，老一辈人都是渔民，我爷爷就是新中国成立后的第一批渔民。而现在，渔业依旧是我们濠江区主要的经济支撑。我们濠江人爱海鲜，也会做海鲜，其中鱼丸，墨斗丸（新鲜乌贼肉手工打制而成），虾丸（新鲜海虾肉手工打制而成）最富盛名，每年一届的“达濠美食节”，这三种丸子都是主角。其实我们濠江区还有很多小吃，其中有一样叫做墨斗卵粿（用新鲜乌贼的卵制作而成的小吃），非常的好吃，著名武打影星甄子丹曾经莅临我们达濠品尝过这道美食。

       其他的，例如炒粿条，汤粿条之类的我就不说了。反而是“肠粉”，我就要多说几句，我们潮汕地区的肠粉跟广州地区的肠粉不同，我们潮汕地区的肠粉粉皮比较厚而韧，吃起来口感爽滑弹牙。当然，淋在肠粉上的卤汁也下了不少功夫，不像广州地区的卤汁基本上都是纯酱油，而是用各种香料熬制而成的卤汁。同时在肠粉上撒上潮汕地区特有的菜脯粒，整个肠粉仿佛像是活了一般，十分美味。现在身在广州的我，时常想念我们家乡的肠粉，总是对家乡的肠粉牵肠挂肚。

       我们潮汕地区的美食种类繁多，每一种美食都能勾起我童年的回忆。我回到广州工作已经半年有余，但是思乡之情每每涌入心头。最后我用两句诗歌结束本篇文章。

       独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人——《九月九日忆山东兄弟》

                                                                             作者：木昜