看得见的活活活活活活的鲜活原浆

让你感受到源自德国的经典原酿味觉跳跃

我们将以色、香、味，来诠释我们的酒

自然、独到、匠心是壹品醇工的初心

制原酿，尊匠心

匠心壹品，醇工制酿

通体浑浊的无透明表述，是壹品醇工鲜活原浆啤酒的一个标志。浑浊是我们的啤酒未经过过滤、杀菌的一系列普通的工业啤酒的工序所产生的，当然这也保持了原有原酿啤酒的品质，与传统方式不同的是我们遵守原酿工艺的步骤，我们不添加二氧化碳，利用微生物的作用发酵产生二氧化碳。

我们从开罐开始，罐内发酵几度，灌装则是几度。原酿，为的是保证品质，不勾兑，不添加，这即是我们做事的态度。

酵母的鲜活，完美地在酿造过程中进行转换，虽使得我们的原酿啤酒保质期只有短短的七天，但同时它的口感以及营养价值也达到了峰值。

有得必有失。鲜活原浆再倒入玻璃杯中的一瞬间所带来的泡沫与清香，随着时间的慢慢流逝，泡沫逐渐消逝，清香却珍贵悠长。细细品尝过后，别有一番风味在心口，入口回甘，盈盈不绝。

我们坚信我们的鲜活（原酿）原浆啤酒肯定会给您带来不一样的感受。经典是生活中一种独特的文艺现象，它包含了太多某些历史的记忆，也包含着精神财富。

7天，带来的不止是口感，更是品质。

✍鲜活酵母的知识解答及出处。

在上一期的

《听说喝酒会放屁？·····》

之中我写到的绝大部分的干酵母的用处是出自于《饲料添加》及《畜生饲养》手册当中，对于喂食如何“

越喂越瘦

”的说法出处，是正好对立的。要补充营养人就要选活性的酵母。

啤酒之所以可以称之为液体面包，因为啤酒是以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。但由于国内的啤酒普遍添加辅料（大米、玉米淀粉、麦芽糖、糖浆等）后，仍旧在市场上发挥着巨大的销售额作用，国际上也就接受了这一种说法，但是真正的液体面包只有原浆啤酒！

鲜活原浆啤酒就等同于鲜榨果汁，而瓶装啤酒就像冲剂果汁。而新鲜的果汁所缺陷的就是保质期，但给与人们的是健康饮用。这也就是为什么酵母在我们的鲜活原浆之中是有多重要！

我们的全麦鲜活原浆啤酒在7天后会产生什么样的反映：

● 状况：泡沫稳定下来，酸甜味。

● 吃完了所有的糖分，乳酸菌、酵母逐渐减少，泡沫也少了。醋酸菌吃了酵母所放出的酒精后其量逐渐增加。

● 此阶段可作为乳酸菌酵母饮料、碳酸气饮料、发酵面包、调料等。

假若烹调时使用，从冰柜里拿出来用。制作面包等时，把材料从冰柜里拿出来后，放置在室温下起泡后再使用。

何 谓 酵 母

数亿年前地球上已经存在酵母。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中体内都存在酵母。有氧气、或者无氧气都能生存。

酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。它和人类的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经。

酵母定居在小肠

乳酸菌等主要定居在大肠，它能够促进致癌物质等有害物质的分解及排。酵母则定居在的小肠，小肠蠕动较厉害，几乎所有的细菌只是通过小肠而已，酵母的外层带粘性，这使得酵母附着在带有粘性的小肠壁上。一般人的肠内1克物质中就有几万个酵母。

酵母促进小肠的功能

许多营养物质是在小肠消化吸收的。小肠还与内分泌、自律神经、免疫机能有关。酵母协助小肠完全各项工作。小肠是重要的免疫基地。据说癌细胞8分钟产生1个，一年产生65,000个以上。体内和癌细胞斗争的是免疫机能。只要免疫机能健全不会患癌症。

免疫机能是人体内和各种疾病斗争的自身防卫机能。酵母是如何提高免疫机能呢，有些学者认为，酵母刺激了肠粘膜上的妨碍异物(致癌物质)定居的细胞，从而提高了免疫功能。另一种说法是，酵母产生细胞分裂素，它穿进小肠的淋巴组织内，广范围内提高免疫机能。

酵母的种类和利用

酵母的种类约有350种。1种酵母中又存在无数的各种酵母，因此酵母的种类可以说上千万。人们在生活上利用的只不过是其中的几种。如用酵母制作酒类、酱料、豆瓣酱、泡菜、面包、馒头、豆腐乳、酒糟、醋等。这些酵母在发酵过程中会逐渐消失的，在食品中尚留有酵母的只有几种食物，如面包、豆瓣酱、酒酿、啤酒酵母。

活酵母才能提高免疫力

商品化的酵母制剂，含有维生素、抗氧化物质等，作为营养补助品是很好的，但是酵母是死的。死酵母不能定居在小肠里，不会协助小肠完全各项机能。制作面包用的干酵母，是一种特别加工的菌种，其中酵母的作用极微弱，摄取酵母来考虑的话其量是微不足道的。用天然酵母制作的面包，发酵完全靠活酵母，酵母的量多，有些酵母耐热，制成面包后，酵母的机能尚存在。

摄取酵母来提高免疫力，必须摄取活酵母。不少研究报告指出，蔬果里所含有的多酚等抗氧化物质，经过发酵后其免疫力、抗氧化力得到更大的提高。

活 酵 母 的 保 健 作 用 改善严重的便秘

便秘得到改善的原因是，大肠内发酵产生的碳酸气剌激了副交感神经，同时促进了大肠的蠕动。另外，制作活酵母的蔬果类含有的食物纤维也促进了大肠的蠕动。酵母的细胞壁由多糖体构成，这种物质活化大肠的活动促进通便。

科学家们的研究

不少科学家、酵母生产厂家，对活酵母的疗效进行了许多研究工作。许多试验证明活酵母具有明显的提高免疫活性的作用。

※部分资料来源于《炎性肠道疾病》、《畜牧饲养》、《酵母博士》等

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