过春节喜欢年年有余，在餐桌上放条鱼就成了好头彩。可是，本大厨不喜欢鲤鱼、草鱼、鲢鱼、黄花、鲳鱼、鲅鱼、鲈鱼、鳜鱼、多宝鱼、偏口鱼……于是只好弄一大片龙利鱼来吃。
虽然有人说我买的不是龙利鱼而是巴沙鱼，龙利鱼是深海鱼，而巴沙鱼是淡水鱼，但是既然超市叫它龙利鱼，包装上写着龙利鱼，价签上标着龙利鱼，我就叫它龙利鱼好了！反正这年头假作真时真亦假、真作假时假亦真，大事都如此，吃这种小事又何苦计较呢。
以前都是做酸菜龙利鱼、金汤龙利鱼啥的，过年不想把餐桌弄的太粗俗，于是就做了一盘香煎龙利鱼。
先将龙利鱼解冻、洗净，然后沥干水分。这步很重要，一定要沥干、沥干，必要的时候可以用纸巾来把表面的水分吸干。
然后调蛋糊，两三个鸡蛋打成均匀的蛋液，然后慢慢地加入淀粉，调成均匀的面糊，在蛋糊中加入半勺盐、适量的料酒和胡椒粉调味，再搅拌均匀。
将沥干水分的龙利鱼切成块，剩下的就是开始煎了。
在不粘锅中放稍许底油，油热后改小火。把切块的龙利鱼挂浆后放入不粘锅，用小火慢慢地煎，煎出里面的水分，煎至外面的面糊变得焦黄，这时龙利鱼就煎好了。
龙利鱼本身没什么味道，蛋白质含量也比较高，而脂肪含量又比较低，比较适合老人和小孩子吃，当然更适合我家嘴上减肥的两个活宝，一盘香煎龙利鱼，算是春节期间给她们的真正的减肥菜。
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