韩国版"土耳其粘性冰淇淋" 发布会一景
妤妤姐
邻邦韩国总有说不尽的话题。
除了女生们一到闲暇时光就捧起手机追不尽的韩剧，便是垄断中国基础服装市场的“韩版女装”。
韩国平昌一景
还有，好不容易攒上钱的第一次出国旅行也总会选择价格实惠、收获满满的韩国游（顺便也帮JMS代购一点适合东亚女性的化妆品回来，弥补弥补因发朋友圈造成的财政亏空）。
和韩国高超整形技术下应运而生的帅哥、美女总会在华语互联网上各领热搜三五天一样，近年来，韩国冰淇淋也在中国被频频冠以“网红”的前缀，而被各地连锁奶茶店、烘培店争相标榜。
锥高23厘米的韩国网红冰淇淋
这不，韩国流行的长达23厘米的冰淇淋也火了，不过，你确定，拿着这种冰淇淋走在街上别人就不会把你当尉迟恭穿越吗？
其实，韩国冰淇淋也有被“雪藏”的过去。
1960年代的韩国街景
在欧美冰淇淋风靡世界的1960年代，韩国仍处于贫穷、落后的状态。
1961年，韩国人均GDP仅为82美元，而邻国朝鲜已达253美元。次年韩国与联邦德国达成协议，由韩国向派出5000名护士和5000名矿工，3年内这些外劳的收入存入当地银行作为抵押，以换取贷款发展经济时，竟然在首尔都能一天之内吸引46000人报名，还都是大学毕业生。这批护士和矿工创汇一度还达到韩国GDP的2%。
微薄的人均收入，自然是难以消费得起冰淇淋的。
可这并没有阻止韩国人向往甜蜜的热情。
当年的韩国冰糕铺，纯手工制造
那时候，韩国走街串巷的小贩们用糖和香料泡水，佐以果汁，做出了土制版的韩国冰糕（又称“水骨头”），推在车上，沿途叫卖。邻里的孩子们带来了旧胶鞋、肥皂袋和生锈的碗（韩国人惯于使用铁碗），并将换来的冰糕换成冰串。没垃圾的孩子们总是眼巴巴看着说：“我们只咬一口。”
1962年，韩国颁布《食品卫生法》，小型冰工厂被逐一关闭。同年，Samgang Industries的传奇畅销产品Samgang Hard上市，表示韩国已经开始大规模生产高品质的冰淇淋，值得信赖的是，韩国首次引入了经过消毒的设施系统。
Samgang Hard，Jasba（1983）的发行引起了“伸出红舌并举起朋友”的热潮，“脑〜雨〜扭曲了，它是苹果味的草莓味〜乐天螺丝钉” CM歌曲闻名的螺丝钉（1985） ，西瓜酒吧（1986），宝石酒吧（2003）等发行，并获得了公众长久的厚爱。
Binggrae Together 的印刷版广告
进入1970年代，韩国又一家冰淇淋巨头Binggrae兴起。那时候，每逢发薪日，父亲便带着黄色的薪水袋和900毫升装Binggrae Together回家，一家人围着冰淇淋欢聚一堂，享受甜蜜成为了几代韩国人的国民记忆。
Binggrae的前身是“Daeil Dairy”。1982年才更为现名。Daeil Dairy成立于1967年，向参加越战的美国军队运送冰淇淋。当母牛进入韩国并开始奶牛养殖时，Daeil Dairy在京畿道南阳州郡米锦面面东弄里建立了一家乳品加工厂。这就为韩国基于乳品制造的软冰冰淇淋取代传统的硬冰冰淇淋（韩式冰糕）创造了条件。
Daeil Dairy两位创始人当年的照片
Daeil Dairy与美国的Permost McKinson签订了引进冰淇淋制造技术的合同。它是为国内消费者开发和销售第一款冰淇淋。他试图通过提供多达950,000美元的援助贷款来建立制造工厂。但是，Daeil Dairy破产了，冰淇淋工厂也停止了建设。
曾经韩国炸药集团（现为“韩华集团”）想担任“Daeil Dairy”的“白马骑士”。可惜由于韩国炸药集团缺乏食品生产经验，收购无疾而终。此时，看到牛奶消费疲软，认为有机可乘的大韩化学集团出手了。于是，Daeli Dairy起死回生了。
1973年，韩国化学集团收购了Daeil Dairy 50％的股份。该年6月6日，Daeil Dairy 推出韩国首款冰淇淋产品“Permost Ice Cream”。这是“Binggrae Together”的前身。此举标准着韩国冰淇淋进入了历史的新起点。带有“全天候营养食品”和“有爱心，有吃心”的Permost冰淇淋非常受欢迎。
重整旗鼓的Daeil Dairy希望开发出超越美国品牌的优质冰淇淋。这对当时的韩国技术水平而言，是一个巨大的挑战。1974年，也就是Permost Ice Cream推出一年后，它推出了“Together”。尽管在批量生产中存在许多困难，例如必须手动放置冰淇淋，但由于它是韩国自产的原料奶制成的冰淇淋，因此受到高度赞扬。
Binggrae Together 历年包装变化及2015-19年销售额
在1970年代和1980年代，together被视为高端冰淇淋——发行的初始价格为600韩元，即购买60个冰糕的价格（每片10韩元）。孩子们只有在有钱时才享用together。
韩国农渔公司统计的韩国近年来冰淇淋消费额变化情况（单位：亿韩元）
近年来，由于儿童人口的减少，冰淇淋市场受到了沉重打击。根据韩国农业和渔业食品与流通公司（aT）的数据，2019年国内冰淇淋零售市场的销售额估计为1.62万亿韩元。在过去两年中，它已经下降了17％。Together也不例外。
而且，Together坚持要让整个家庭都可以食用900毫升的大容量食品。随着单人家庭数量的增加，一次性产品的市场不可避免。Binggrae在2016年推出了优质小容量杯子产品“Together Signature”。与现有产品相比，它的产品容量减少了八分之一。
Together Signature使用100％韩国产三倍浓缩牛奶，具有越来越丰富的口感。甜点风格是建立在消费者口味变化的基础上，因此能经久不衰。据介绍，Binggrae Together截至2019年初共开发了核桃、草莓等七种口味，其销售额到2017年仍为200亿韩元，2018年达到310亿韩元。2019年则达到370亿韩元。
美国低热量冰淇淋Halo Top
与此同时，外国冰淇淋企业也来分食韩国市场，继美国的“Halo Top”之后，Ben和Jerry's也于2018年宣布登陆。Ben＆Jerrys和Halotop是全球品脱冰淇淋的第一和第三大品牌。该年8月，Ben＆Jerrys通过便利店GS25推出了一款产品，并售罄。因此，它加速了韩国的推广进度。
欧洲最大的冰淇淋销售商Magnum也于同年6月在首尔江南站（Gangnam Station）开设了一家商店，并在“七十一”期间发布了品脱形的冰淇淋。Shinsegae Food进口和销售美国优质冰淇淋品牌“ Three Twins”。全球品牌之所以纷纷打入韩国市场，是因为它们瞄准的是当地消费者的喜好，他们既要照顾自己的健康，又要享受冰淇淋独有的丰富风味。
除了韩国冰淇淋市场争夺战日益白热化外，冰淇淋营销也在发生深刻的变化：韩国企业加强了冰淇淋出口。
BRL韩国公司的冰淇淋蛋糕
如美国Baskin Robbins与韩国电信集团合资的BRL韩国公司推出的冰淇淋蛋糕就在2018年于中东卖出了38万个（价值130亿韩元），创历年新高——自2009年首次出口以来，它的年平均增长率为28％。
Binggrae Merona Tube
Binggrae旗下用甜瓜和各地特色水果制作的硬冰冰棍Merona Tube已在全球16个国家/地区销售，并在2018/19年度夏威夷的7-11和Costco的冰淇淋条类型中排名第一，同时亦加强了在中国的营销。
此外，韩国企业还通过冰淇淋文化输出，试图扩大在中国的市场份额，前面谈到韩国“23厘米”冰淇淋棒就是鲜明的案例，而各种“韩国网红冰淇淋”在中国被复制，同样将为韩国冰淇淋及糖果原料商带来不菲的收入。
韩国无人冰淇淋店
值得一提的是，从2018年开始韩国冰淇淋也进入了无人零售时代。韩国啤酒和冰淇淋制造商Beer＆Cream从2018年起，就在京畿道义亭市设立了售卖啤酒和冰淇淋的无人商铺，由于全天候24小时运行，与2018年相比，销售额增长了30％以上，人工成本减半，产生了令人惊讶的结果。这与广绅电器2020年5月初在佛山华侨城游乐场安置的智能全自动智能无人零售冰淇淋机的经营数据是高度吻合的。
Ngungskr兄弟对无人商店的反应非常热烈，仅在2019年上半年就已开设了50多家商店。
Beer＆Cream运营支持部负责人Lee Eun-eun表示：“通过建立无人值守系统，特许经营者表现出很高的满意度。现有的啤酒和冰淇淋店老板也正从有人值班的商店转向混合型商店。”
韩国冰淇淋行销秘技：牵动
从被长期雪藏到大放异彩，韩国冰淇淋走出了一条独特的道路。
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