今日宜酿

平生最具体的理想是做个手艺人，在自己熟悉的领域里游刃有余，象那个解牛的人，随手一刀，就能到达想要的牛的任何部位。非常羡慕那种专注的状态，更向往那种下手如有神的功夫。

偏偏我又是个任何事都做不好的人。年轻的时候安慰自己，术不重要，道才重要；过程不重要，结果才重要；结果也没那么重要，够用才重要。于是，一而再再而三地降低标准，无论对人对事，直到有一天，我发现对每一步的凑和，导致任何事情都只能拥有一个马马虎虎的结果。

关于酿酒也是一样，尽管师傅每个步骤都做了详尽的讲解，网上还有视频，我依然没有办法把每个动作都做得标准。最开始饭总蒸不好，不是没有熟就是太软，学会蒸饭后新的问题又出来了，有一次水和米的比例放错了，导致发酵时间大大延长；还有一次蒸馏的时候防溢板忘记了放，蒸馏了一个多小时才出酒，出来的度数有八九十度，跟酒精差不多。

我真是个很迟钝的人，年过半百才知道每一小步对一大步的影响，才开始学着认真对待每个细节。慢慢地摸索了若干次后，这次才发现从蒸饭和发酵都很成功。

看看黄历查查日子，今日宜酿，选个吉时开工。

仔细安装好设施插上电源，打开开关后，二十五分钟左右有酒流出，随后半个多小时，出酒一直匀速顺畅。一个小时后蒸馏结束。共出53度白酒4.5斤，20度左右尾酒2斤。一切过程如丝般顺滑。

孔子说，五十而学易，可以无大过。神啊，赐予我力量，把我变成那种奇巧淫技之徒吧！