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怎么才能炖出白色的鱼汤

怎么才能炖出白色的鱼汤

作者: 心无旁骛_ | 来源:发表于2018-07-23 07:59 被阅读16次

掌握这几个技巧:
第一、要煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂。
第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是温水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
第三、一定要开大火烧开十分钟才转中小火,也是白汤的秘诀。
另外:豆腐切成小块后,要在开水中烫一下好去除涩味

黑鱼汤:
黑鱼洗净,油煎,倒入葱姜,倒温水,大火煮沸后继续10分钟,转小火倒豆腐块。煮10分钟调味起锅。

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