肉糕

                  此文献给我的闺蜜——幺儿

昨夜，收到闺蜜从麻城捎来的肉糕与板栗，今天中午，迫不及待的上桌，家里每人一碗，先生几乎以秒记算，三下五除二吃完，然后将筷子伸进我碗里，说：你吃得太慢，浪费……

先生对肉糕的喜爱超出对所有食物的喜爱，我常说：你吃的从来不是肉糕，是童年、是青春。肉糕是一种童年挥之不去的印象，70年代初，肉糕是那个时代的奢侈品，过年能吃上一次，过月半能吃上一次，赶上红白喜事能吃上一次（这第三次完全是运气了），味道松软、嫩滑、鲜美。

在那个年代，吃肉糕是讲究的，我们今天仔细回味了一下我故乡的“点心”，为了好客，过年“拜年客”必须每人一碗点心，儿时的点心，上面几片肉糕，下面是肉，可见肉糕的珍贵，而且客人只能吃一块肉糕后放下碗，一则表示客气，不稀相（方言，表示馋），二则表示大气，证明我家不穷，也有肉糕吃，可见肉糕就能论出一个家庭的贫富。先生说小时候吃点心，总是忘记只吃一块放碗，结果吃完才发现又吃错了。

红白喜事的酒席，称为“肉糕席”，无肉糕不成席，将肉糕堆在一个大碗里，堆成城墙一样高，“爱好”（表示大方、好客的意思）的人家整碗肉糕，普通的人家“城墙”下面放红苕，就那苕，粘了肉糕味，也变成了当时的美味，我就及喜欢。论现在人的食量（我先生除外）当年肉糕席上的肉糕，一块就能吃饱一个人，又长又厚，那大碗的直径最少有30公分，那块肉糕的长度超出碗的直径才能磊城墙。评价酒席是否成功全凭一碗肉糕，这肉糕，老有地位了。

肉糕的工艺相当复杂，由鲜鱼肉、红苕粉、少量猪肉混合，然后放在蒸笼里蒸，刚蒸好的，刚出笼的最为美味，先不用吃，看看、闻闻就垂延欲滴了，足已回未一辈子了，日子好了的麻城人，现在可以天天吃了，过年都是蒸上个十几笼，请客、送礼、特别送我们这些离家的游子，不仅仅是美味，更是一种浓浓的乡情。

稀缺肉糕的年代过去了，当年的奢侈品，成为了现在的平常物，但是，我们这个年代仍然稀缺很多东西，比喻：乡情，这股乡情在我的内心己升级为“乡愁”，还好，一方肉糕略解我乡愁。