绍兴的酿酒工艺在几千年前的历史发展中积累了极为丰富的经验。特别是在宋代品种基本定型以及明末清初绍兴酒风行中外以后，工艺不断改进提高，精益求精，达到了精湛纯熟的地步。
绍兴酒的酿造是一种综合性技术，涉及到食品学、营养学、化学和微生物学等种种知识。古代的酿造者虽然不可能有这许多系统的知识，但凭着从无数次实践中得来的经验，并有这种经验转化为技能和技巧，熟练地酿造出了醇香可口的绍兴美酒。现在看来，这一套酿酒工艺完全符合今天我们可能掌握的科学原理。这是千百年来绍兴酿酒业的骄傲。当前随着科学技术的进步，绍兴酒工业正在不断吸收国内外的有关先进知识，逐渐形成了既保留优良传统，又有机械化作业的新的酿酒工艺，使本来已经精湛纯熟的酿酒工艺，进到一个新的水平。
绍兴的酿酒工艺在几千年前的历史发展中积累了极为丰富的经验。特别是在宋代品种基本定型以及明末清初绍兴酒风行中外以后，...
文化，是一个巨大的复合物，它是人类社会所创造的物质和精神财富的总和，特别是社会诸种意识形态的综合表现。地方文化是一...
绍兴酒在医药方面的用途很广。在中医处方中，常用黄酒来浸泡、炒煮、针灸各种药材，借以提高药效。因此，黄酒是调制各种中...
古代没有商标法。清光绪三十年（公元1904年），清政府颁布了中国第一部商标法——《商标注册试办章程》，从此以后，才...
绍兴酒以质量取胜，以质量取信，有人称它为“中华第一味”。绍兴酒之所以优质，是因为它具有3个不同寻常的条件： 1. ...
绍兴酒营养之丰富，在世界酒林中可说是不多的。 1972年7月1日，在墨西哥召开的世界第9次营养食品会上，认定营养食...
在世界三大古酒----黄酒、啤酒、葡萄酒中，黄酒起源与中国，历史悠久，产地很广。 中国黄酒很多，著名的有福建沉缸酒...
色。绍兴酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色除来自原料的米和小麦曲本身的自然色...
中 国是黄酒的故乡，黄酒的生产和销售一直是中国酿酒业产销的重要部分。中国黄酒生产主要基地在浙江、江苏、江西、福建和...
1. 绍兴黄酒的酿造工艺超过了台湾黄酒，在日本广泛传播，日本人午餐必喝黄酒，喝黄酒一定会喝古越龙山。 2. 绍兴市...
本文标题：澄怀说黄酒丨绍兴黄酒精湛纯熟的酿酒工艺
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