东北大拉皮，算是我们东北老家的一种有名小吃，几乎人人喜欢，甚至是结婚喜宴上的常客。
尤其到了夏天，配上菜园里刚刚摘下来的鲜嫩黄瓜，配上肉丝、香菜和大蒜末，淋上调和好的麻酱汁，那味道，想想就会咽口水。
小时候，看父亲给我们做过拉皮，依稀记得制作过程。除了白白的稀淀粉外，还有一锅烧开的水和一盆凉水，最重要的工具其实是粉旋子，一种铝制带立沿儿的圆形工具，模样有点像飞盘，更像现在烤披萨的圆形烤盘。
仔细想想，之所以把做粉皮的工具叫做“粉旋子”，一是因为原料用淀粉，二是因为制作工艺中有一个旋转粉旋子的过程。
这是我的猜测，估计八九不离十。
父亲做的大拉皮，是我们姐妹几个的最爱，又Q又筋道，我甚至可以把拉皮当作主食来吃。
尤其到过年的时候，父亲会事先做出来好多，用冷水泡着，放在凉快的地方，能吃好多天。
后来，市场上有卖现成的拉皮了，加上父亲工作又忙，家里就再也没做过拉皮。
不过，买来的拉皮跟父亲做的没法比。
时光流转，小张先生也极爱吃拉皮。尤其他是姐姐从小带到大，去姐姐家里吃饭，几乎从来不会少了这道菜。
即便去餐馆吃饭，这道凉菜也差不多算是保留节目。
只是从来没有想过会在家里给娃亲手作东北大拉皮。
今年春节，遇到新型冠状病毒肺炎疫情的影响，居家隔离不外出成为必须，吃也成为宅家的重头戏。
想起儿子回来还没吃到拉皮，又不敢贸然外出去买，就和孩子爸念叨。外子问家里的淀粉还够用不，他要给儿子做来吃。
老张先生正琢磨着用什么代替粉旋子好呢，我想起了披萨盘烤盘，不但模样类似，而且应该比粉旋子更称手。
说干就干。
淀粉调浆，电磁炉烧一锅热水，一盆冷水备用。少许植物油刷在烤盘底上，舀一饭勺淀粉汁倒进去，晃匀，放在热水锅里慢慢旋转一下，看着淀粉汁凝固，轻轻抬起烤盘的一边，再向锅里一推，烤盘沉入水底。
十几秒钟后捞出，迅速将烤盘放入冷水盆里脱模，一张晶莹剔透的东北水晶大拉皮就做好了。
配上黄瓜丝，香菜碎，胡萝卜丝，蒜碎，事先煸炒好的肉丝，淋上用麻酱、糖、醋、香油、味素、辣椒油、白开水调好的酱汁，一道美味的东北大拉皮就可以大快朵颐的开动了。
儿子啧啧夸赞爸爸的手艺，申请返场。
外子做的拉皮里，我依稀吃到了当年父亲的味道。
其实，宅在家里也有宅在家里的好。
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