立春已过，又是一年春来到。
长江流域的故乡早已开始酝酿着花的季节，就连最不起眼的乡间荠菜花也陆续绽放了。乡间村舍炊烟袅袅，又该是一年荠菜饺子飘香时了吧。
以荠菜为食材的美味颇多，但孩提时代最爱吃的要属荠菜饺子，那股清香恬淡的味道让人回味无穷，至今难以忘怀。
那时候，荠菜饺子是家里的主食，几乎天天吃，尤其是我们这些小孩子更是百吃不厌。尽管我们年纪小，但也绝不“吃白食”。那时，我们时常随着大人一起到乡间溪边帮着采摘荠菜，说是帮忙，其实是捣蛋。
调皮的时候，我们经常会故意拔几根其它野菜掺和在篮子里，或者趁大人们不注意，把篮子里的荠菜弄得蓬松松的，给他们以“篮子满了”的假像，更有甚者，偷偷地在篮子里藏两块石头，让篮子变得沉沉的，以便让大人们早早收拾回家，尽快做饺子给我们吃。
挖回来的荠菜由我们这些小孩子负责择洗，这倒是正儿八经的活计。大家用胖乎乎的小手抓起一大把荠菜，迈开两脚，煞有介事地使劲地抖着粘在上面的细泥，然后蹲在地上，仔细地掐去那些发黄的叶子和根须，再去打一桶井水，反复淘洗干净，装到篮子里骄傲地送到灶台边，看着大人们往热水锅里倒，用锅铲抄动一翻，就捞起来沥水。
把荠菜剁碎，加入鸡蛋和简单的调料，腌制片刻，馅就好了。我现在时常在想，如果当时能有点儿肉，特别是带点儿肥的，和到馅里，那该是多少么香美啊！可惜，那时的肉太精贵，一年到头吃不了几次，逢年过节用来招待贵客还捉襟见肘呢，怎么会用来包荠菜饺子呢？
和好馅，一大家人就陆续围拢过来，开始包饺子。边包，边烧水，待到水开始翻滚，便把包好的饺子往里放。
我们这些小馋猫们再也忍不住了，开始了“饺子争夺战”，刚有饺子从滚烫的热水里着翻滚着浮到水面，就有人用勺子去抢，那会儿真是谁先抢到谁先吃啊。等我们吃得舔着油光光的小嘴，打着饱嗝的时候，大人们才开始捞起锅下剩下的水饺盛到碗里，或就着汤吃或蘸着醋吃，都别有一番风味。
春去春又回，我时常回味儿时乡间荠菜那份恬淡的清香以及充满童趣的点滴。
每当春回大地之际，我就想起儿时背诵过的“春来荠美忽忘归”、和“三春荠菜饶有味”等赞美荠菜美味的诗句，怀揣着一份思乡的情愫，遥想千里之外的故乡，那开满乡间溪头的星星点点的荠菜花，正随风摇曳。
那勤劳质朴的老乡们也许正在采撷，择洗，抑或一个大家族的祖孙几代正围坐在长长的条桌前说着春耕，包着饺子，锅里的荠菜汤正咕噜咕噜地翻滚着，满锅的饺子也正飘着清香，满是春的希望。
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