日本之旅—美食篇

这次一家四口的旅行，没有其他人做攻略，没有导游。一切全凭自己摸索，很幸运找到和体验一些不错的美食，分享一下。

大阪是美食和购物的天堂，感觉随便去一家都很好吃，在大阪我们去的都是比较平民，比较老的店铺，游客相对比较少，味道确实不错。所以黑水市场和道顿掘这些出名的美食地点我们都没去。

龟寿司

目前为止吃过最好吃的寿司，是在天神通找了一家1954年就开业的老店：龟寿司，所有海鲜食材都当天早上从附近的黑门巿场挑选，保证新鲜，走的是食材高端，但消费平价的路线，且职员都是十年以上的寿司职人，闭着眼睛随便点都很好吃。强烈推荐金枪腹腩与海胆，入口即化，海水的鲜甜，脂肪的浑厚饱满立刻包围住了舌尖，欲罢不能，赤贝、鳗鱼也很赞，加了4次单，扶墙而出。

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关东煮

在夜里大家围坐在吧台，看着食物咕噜咕噜冒着热气，喝着啤酒，聊着天，也许这是这家餐馆最有魅力的地方

1、关东煮：たこ梅 北店

1844年开始，是一家拥有170年以上历史、传承5代的老店，算是日本最古老的关东煮店了，拿手好菜是鲸鱼肉。且采用鲸鱼舌尖的部分，这道菜被称作「さえずり」，不但鲜美无比，而且因为食材较珍稀不能随时提供，卖完就没有了，很多人可能吃不惯，但要尝尝，毕竟只有在日本才能吃到鲸。另一道看家菜品是秘制的章鱼关东煮，章鱼有一种特殊的甜味，每个人加了4份，并且异常爽口弹牙，不带任何异味，真是让人吃了上瘾！其他的萝卜、海带豆腐等随自己的喜好点就好了。

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2、章鱼小丸子：はなだこ

这是一家吃章鱼小丸子的店铺。门口排队最长的就是他家，生意火爆只因真材实料，好吃，关键又便宜！老板一直交待不能到别店吃，看来是生意太好遭人嫉妒了。他家没有座位，只有一排站位正对着制作章鱼烧的厨台，可以看见员工挨个放入超大个新鲜饱满的章鱼爪，加入酱汁，熟练地翻动丸子。大阪章鱼烧的经典口味，偏甜，很香，个头很大，忍不住一口咬下，不料汁多，烫伤了手，只能忍痛吃完再去处理了。

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PS：到了大阪，强烈推荐去日本人多的地方吃饭的新梅田食道街，该地建于战后1950年，开业当时共有18家店铺，目前仍有8家至今仍然车水马龙，宾客盈门。因其坐落交通中心ー梅田，光顾的客人多为工薪族，形成了这里独有的浓厚庶民风情的氛围：头顶每隔几分钟就有一趟地铁的晃动声，狭窄的巷子，低矮的吊顶，袖珍的吧台，老旧的铝合金包边装饰，都是典型的昭和黄金时期风格。大多价格低廉，环境逼仄，顾客也大多是吃完匆匆赶路的通勤族和高谈阔论的老人们。

但，这里也才是最真实的日本，独立于游客之外的日本。在这里，如果有时间大家也可以一次吃三四家店，每家只吃一点点，这叫做喝“梯子酒”，是日本传统的小店品尝方式之一。

自煎和牛

酒店无提供早餐，只能自力更生了，到楼下买黑毛和牛肉、蔬菜，牛肉大理石雪花含量应该30%以上了，80岁的店主奶奶很贴心给了块牛肥油和盐巴，中火热锅，牛肥切小片逼油，肉香马上扑鼻而来，牛肉下锅，双面各煎30秒，撒上盐巴，很好吃，入口即化，满嘴油香，瞬间空盘。价格比国内便宜好多，这两天可以随时加大菜了。

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PS：日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在全球市场也极其昂贵。和牛当中最负盛名的毫无疑问是神户牛（Kobe Beef）。该品种指神户兵库县黑毛和牛当中的但马（Tajima）品种。

宇治抹茶

大女儿是抹茶控，这次行程安排了抹茶的最好产地宇治，时间有限，只体验了一家500年老店及一家网红店，另一家900多年的老店通圆只能未来再光顾了。

1、三星园本店，创于15世纪，距今500多年历史，曾是幕府将军的御用茶师，目前的店主是第16代上林三入，17代刚从上海流学回来已经逐渐接班，他家不开分店，70岁的老板一直强调他们是抺茶界的No1，亲自带我们体验磨茶、冲茶、品茶，抹茶很精艳，丝滑入口，浓郁不腻，荡气回肠，整体感受很棒，第一次发现抹茶可以纯饮！店铺的灵魂还是在店主的亲身传授，很难复制！跟在中国一样，跟着会喝茶的人喝茶就很快入门。

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2、中村藤吉本店，不折不扣的网红店，除了宇治两家店，东京、港澳台都有分店，每家店都是大排长龙，我们到的时候是下午三点半，还排队快一个小时，抹茶啫哩与抹茶白玉冰砂味道都很清爽，量很大，觉得可以当正餐吃，这可能是高性价比一个原因吧。

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荞麦面

中午来一份荞麦面足矣！现场手工制作，口感很Q，生抽里加上芥末、葱白碎，夹一筷冷面捞过，小心送入口中，口感很棒。天妇罗在这边从来没让人失望过，讨厌炸食的我也难以拒绝。

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Ps：作为享誉世界的美食同时也是日本最具人气的面食之一，荞麦面可谓是大和民族的“食之魂”。

怀石料理

到了京都，陪着最重要的家人，怀石料理一定要试试。只有到京都的老店内，一边观赏美丽的庭院，一边饮茶，享用怀石料理，才称得上地道。大人应该很喜欢怀石料理取材与器皿摆盘的精致，见过了太多绚烂的烟火，便渴望纯真的东西。小孩可能未必喜欢，觉得不如寿司的直接、章鱼小丸子的粗暴、炸鸡加可乐的畅快，12道菜更是考验孩子的耐心，及早体验对培养孩子的美感应有好处。

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Ps：怀石来自于禅道，据说为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。琢磨一下很有意思，美食的开始竟是与不吃相关 。

怀石料理从提供听禅茶点开始，发挥日本料理取材为先的特长，更是把贴近自然却同时享受人间美食的本领发挥到了淋漓尽致。怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。食物自然要鲜，取材时间和保存，取材部位和方法都会非常的下功夫。极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，当然银子也少不了，享用后觉得应该努力工作，善待家人才对得起这等消受。

还有新干线的便当，奈良的鳗鱼饭，金阁寺附近的汤豆腐料理。百货店店里的甜点美食不能一一详述，总之日本的美食很值得体验，期待下次旅行。