驴打滚食材有:江米面、豆沙(自制花生白糖馅)、炒熟的面粉。
步骤:
第一、先将江米面加水和面,上蒸锅蒸熟。
第二、另外取一个炒锅炒面粉,面粉炒成油茶面形状,但是不加油炒面粉,要用小火炒面粉,小心糊了。
第三:准备熟豆沙馅。如果不喜欢用豆沙馅,可以自制花生白糖馅,先将熟花生米去皮,撵碎加入白糖、芝麻搅拌,然后搁置起来。
第四:江米面蒸熟后,晒凉,用刚炒的面粉和面,放面板上擀长面皮,然后放入豆沙馅或自制花生白糖馅,卷起来,用倒切块,最后可以吃了。详细步骤如上图。
图为牛街爱窝窝做法,由牛街清丰店提供艾窝窝的食材:江米面、豆沙馅等。和驴打滚一样,先将江米面加水蒸熟,
在江米饭放在保鲜膜上防粘,用手按扁并来回折叠几次,使江米饭拌合成粘性好的江米面团。将江米面团搓成长条状,揪成20克左右一个的小剂子。把小剂子沾上熟面粉防粘,压扁后包入10克左右的豆沙馅馅,包裹收口朝下整成圆球状。最后用樱桃或枸杞切成小块装饰在艾窝窝上做点缀。详细步骤如上图。
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