来，回忆下童年的春节趣事（三）

打豆腐，割块肉

腊月二十五、六前后，家家户户要制作传统美食，食材需要赶大集购买。也购买其他过年所需的物品。

集市并没有特别安置在一个地方，而是就在自然村的某一条或者两条街道上。流动的小商小贩加上村子里的固定门市，就是集市的全部销售方的阵容了。

而购买方则从四面八方的村子赶来，少则一二三里，多则八九十里。

有年迈步履蹒跚，嘴里叼着烟袋的老年人，也有不修边幅的中年人扯着自己的孩子，也有穿着时髦的年轻人。交通工具也就是自行车，要么就是靠自己的双腿双脚。

要是在集市所在村子有亲戚或熟人的话，就能省一份存车儿的花销，能在亲戚家吃顿饭，聊聊闲天。无论早一些或者晚一些，把自行车放在亲戚或熟人家里，然后拿上原是装化肥的口袋，到集市的摊子上物色自己的所需。

要是没有亲戚或者熟人，又不想存车花钱，就自己手推着走，骑车是万万不能的，原本不宽的街道两旁又给摊贩占据了，中间路的又是熙熙攘攘的人群，摩肩擦踵。

有时候还会有大型机车路过——拖着一车斗砖块的拖拉机，司机不考虑时间成本，就是不想绕路，多烧燃油。硬是从人群中慢腾腾的杀出一条路，一路机器轰鸣，一路喇叭滴滴。

集市上分门别类，卖衣服鞋帽的，蔬菜水果的，鸡虾鱼肉的，香油调料的，五金工具的，对联鞭炮，有洗头刮脸的（绝对正规），修鞋修拉链的等等，各自有自己的摊位范围。

想买什么东西，就直奔相关摊位，跟摊主红口白牙的讨价还价一番。买卖双方有时为一毛两毛钱，各自施展自己的战术。

心理式（多数）

买家多会说，其他摊位的比你家的便宜云云

卖家多会说，你去问问，其他摊位也是一样价

买家多会说，你家的东西质量不怎么好，然后要求降价

卖家多会说，我家的东西质量绝对靠的住，可以打包票

。。。。。。

这种拉锯方式，比较温和，买卖不成，不至于骂人。

明抢式（少数）

这种也会按心理式起步，只不过是结束的方式粗鲁一些，付给卖家自认为合适的价格，然后直接拿走东西。卖家觉得合适，自言自语的说些亏本的套话，面部也带着亏本的表情，却不拒绝。卖家觉得不合适，就会追拿回自己的东西，口里埋怨着，你这人。。。。。。更有甚者会升级为对骂。

总而言之，虽然讨价还价，浪费口舌，但是卖家可以多卖东西，多赚点儿钱；买家可以觉得省了钱，心情也格外的好，要是遇到邻居熟人，知道别人买的贵了，就更加眉飞色舞，多少会炫耀下自己的砍价技能。

集市人多，自然也少不了小偷的光顾。好像小偷目标也不同，有的偷卖方的东西，趁人不备，偷一头大蒜，拿人一双袜子。有的是偷钱的，故意制造拥挤，然后趁机下手。

经过一阵子的挑选，砍价后，所带的化肥口袋也装了不少的年货，蔬菜肉类等食材自不必说，还有鞭炮，对联，新衣服，新鞋子，糖果瓜子，锅碗瓢勺等等。如果一下子采买不周全，就赶其他日子的其他集市继续采买。

集市上回来后，就要开始忙着做馒头，包子，豆包，煮肉，炸鱼，淖等等。

馒头刚开始还是家里做的，后来就直接从馒头房定做，还有供奉祖先使用的供馒头，半圆形的馒头，上面按上一颗红枣，嗯，有点像女人的乳房，大概是不忘记祖先的哺乳养育之恩。

包子的做法，不像天津狗不理或者庆丰包子铺那种提花包。而是双手捧起放了馅儿的圆形面皮，大拇指挤压面皮的边缘，利用面皮自身粘合在一起，两边没有粘合好的口子，就用手捏几下，直到做到“天衣无缝”。

包子的馅儿也比较中规中矩，有白萝卜粉条肉的，韭菜鸡蛋的，豆腐肉的，白菜肉的。

说起豆腐，倒不用去集市购买。有走街串巷的卖豆腐的，并不吆喝。在自行车前面放置一个类似于木鱼的木器。是一个长方形的木头，做成空腔。在长边一侧按上一个木头把，卡在自行车的车把位置，用另外一根木棍敲几下，声音能传递很远，特别是在安静的早晨。

豆包要做成圆形的提花包，但褶子大都比较随意，是那个意思就算。也要用小麦面粉来做。

豆包的馅是用绿豆熬熟后，加红枣做成馅，有的人家会放糖，大多放白砂糖。更有的用蜜枣代替红枣，一来是增加甜度，二来是免遭枣核硌牙的风险。

煮肉是把肉切成大的四方块的形状，放在锅里煮。过年放置贡品的时候需要用到肉方块。其余的可以切成肉片炒菜使用。

鱼的话，基本都是带鱼，鲤鱼，草鱼，无头鱼（学名：黄鳍马面魨）。

带鱼好处理，刺也少。去掉头和鳍，清理下内脏。直接用剪子剪成几厘米一段的鱼块，放盐，花椒粉，鸡蛋液预先腌制一下，然后油炸至两面金黄，捞出沥油。刚炸好的是最好吃的，咬掉两边的小细刺，然后三两口，就能变出一个梳子出来。

鲤鱼或者草鱼也难逃被炸的命运，那时候都是买一条活的，养在盆中，等待“黄道吉日”，再施以极刑，刮鳞抽筋。

为了中和过年扎堆吃肉的油腻，也要做些素菜，必做的当属凉拌莲藕。

莲藕去皮，洗净，切片，放锅里煮熟，煮藕的功夫难倒了多少家庭主妇，如果有谁做的好，一定有很多主妇向她请教的。煮的轻不熟，煮的过了就面了，往往是通过尝来决定何时停火起锅。然后加花椒，葱丝，白糖，白醋，辣椒丝，姜丝，香油调和，吃的时候也可以加些香菜。

这么多好吃的，也不是一两天能做完的，手慢些的就早些时间准备，手快些的倒可以从容不迫。基本上截止到腊月二十九，所有这些都要准备停当。

这么多辛辛苦苦做好的东西，放哪里呢？一般是放在瓦缸里，加上盖子。防偷防盗，当然防的不是人，而是狗啊，猫啊，老鼠啊。这几天对于这些嗅觉灵敏的生灵绝对是个煎熬，被拴着的，急的坐卧不安，伺机挣脱绳索。没被拴着的，伺机走门缝，窗台，就算会被打死，也要吃上一口再说。

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