文/惠梅子
一份卤猪耳朵
俗话说：“吃什么东西补什么器官”。
人们常说吃猪脑补大脑，吃心脏补心脏，关于这小嘴里的“进口货物”，反正民间众说纷云，高手无数，每个人都有自己的嗜好和钟爱。
那天去市场买菜，看见卖肉的朋友在细心地用气枪烧着猪耳朵，把它处理得干干净净，售后服务非常贴心。
把吃货的我撩得心痒痒的，顺手买下了一个，准备回家捣鼓捣鼓做成凉拌菜，过过嘴瘾，解解馋。
后来忽然想起，老家的老爸喜欢吃猪耳朵，儿时的记忆中，记得他喝着自酿的米酒，就着炒好的猪耳朵，一口耳朵一口酒水，吧砸吧砸很知足的模样，心里暖暖的。
我又和朋友预定五个猪耳朵，决定明天一起卤制好带回去给老爸吃。没有经验的我赶快去姐姐那里取经，让她告诉我怎么做。
第二天，我在制做时，按照姐姐教的方法，一步一步去完成。首先把洗净的猪耳朵放在锅里焯水，去掉血水，然后洗干净。
再次往洗好的锅里加入冷水，把调料桂皮八角大叶等香料一起放入，再放耳朵在里面，锅里的水最好没过耳朵上面，再放点盐和十三香调味。
所有的配料都放好后，就开火卤制。等大火烧开后，关小火继续慢慢煮。那满屋的香味馋得我口水直流，锅里那咕噜咕噜的水响声，如同父母的叮咛声在敲心坎。
小时最盼望过年，好吃好玩，有新衣服穿有新鞋子穿，从头到脚恍然一新，而且啥都不要干。而大时害怕过年，害怕自己的责任，无法给家人们一份温暖和放心。
锅里飘香的耳朵把我的思绪，带回童年的大年三十的除夕晚上：
我们兄妹三个早早洗好澡，坐在火炉旁，看奶奶炸猪油，那香味激起一波又一波的口水，在嘴里来回吞咽，只想那猪油快点炸干，让那焦黄的油渣快点到嘴里来。
爸爸在堂屋里忙得不亦乐乎，大灶台上那口大大的锅，里面可丰富啦，猪骨头，猪脚，猪肉，排骨，还有我最爱的猪小肚灌黑豆，这些美味把锅塞得满满的。
好吃的心急的我，穿着妈妈做的新棉鞋，小心翼翼地慢慢地走到堂屋去，很害怕把新鞋子搞脏，等二天就不能向小伙伴们炫耀啦。因为妈妈的棉鞋做得超级好，别的小伙伴只有羡慕和感叹的份。
坐在灶前添柴火的爸爸，把火烧得红旺旺的，灶里红火焰把他的脸映得红彤彤的，像个害羞的女孩一样，那一刻我觉得爸爸就像一个慈母一样，很温柔，很柔情……
我喜欢在爸爸的怀里撒娇，他一边抱着我一边添柴火，等锅里的肉咕噜咕噜响起来时，他会放下我，去锅里把猪肉翻一下，顺便用筷子戳一下那些肉肉们，如果那肉可以很快戳进去，那就差不多够火候，差不多可以吃啦。
在除夕的夜里，我有两个非常特别的礼物，两个哥哥是没有份分享的。那就是爸爸给我煮的猪小肚和猪脚。
我小时候特别好吃，每年除夕啃猪脚的丑样，成了奶奶和妈妈的笑话。她们常说我像个饿几十年的人，拿着一个猪脚，不到一个小时就会吃完。
我也不知道自己小时候，胃口怎么那么好？肥肉都可以吃得这么享受。整个猪脚吃完后，小手都是黏糊糊的，带着满足的心情，被妈妈拉去洗手，然后哄着去睡觉。
我去睡觉还有条件的，要穿着新鞋子睡觉，还有明天早上醒来吃年饭时，手里要有压岁钱。
那时没有红包，爸妈会用红纸把钱包好，放在熟睡中的我的手上，第二天你睁开眼睛就看到红包啦，那兴奋劲儿无法言表。
此起彼伏的鞭炮声，把我从回忆中拉回来。往事历历在目，昔日等压岁钱的人，如今成了发压岁钱的人啦。
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