平凡日子——56-《老妈的油条》

农历十月一日，老家的习俗是炸油条，家家户户都炸油条，带着自家做的油条去探望长辈、去祭拜先人。

小时候家里穷，油条只有在逢年过节时老妈才会准备。我从小就爱吃老妈做的油条，她做的油条和大街上早餐店里的风味不同，格外的细腻软糯。那是因为老妈做的油条用料简单，只用面粉、鸡蛋和水，不添加任何胖大粉和小苏打粉之类的蓬松剂。吃了老妈做的油条，再去大街上吃早餐店里的油条，那真是满嘴化学剂的味道。

亲朋好友吃了老妈做的油条，都赞不绝口，纷纷向老妈请教，听老妈一讲立马就学会了，配料简单，操作平常，可做出来的就是不如老妈做的好吃。再向老妈请教时，才知道秘诀在于老妈在和面时所下的功夫。许多人和好面后，醒面个把小时就开始下油锅炸了，而老妈是和面、醒面这样的流程反复好几次才算合格，怪不得炸出的油条香软有嚼劲，越吃越上头。

现在生活好了，吃油条也是稀松平常的事了，可是离老妈远了，老妈也年岁大了，也不忍心为了嘴馋给她增加许多操劳，只能靠回忆过过瘾吧。即使这样，我也绝不对大街早餐店的油条饥不择食，怕坏了我对油条的美好回忆。