中医传统的养生观念一直推崇多素少荤，饮食清淡，这对防病、治病都非常重要。而现代的营养膳食指南也指出要多吃粗粮、蔬菜。
冬天最常见的蔬菜是白菜，我们家一到冬天，几乎隔1-2天就会吃白菜，其中最喜欢的就是白菜素锅。
俗语有“百菜不如白菜”的说法，这是因为白菜有解热除烦，生津止渴，清肺消痰，通利肠胃的功效，特别适合肺热咳嗽、便秘、食积时食用。
感冒时有名的四根汤其中就有白菜根，白菜根有清热、止咳的功效。适合感冒发热、咳嗽等。
（四根汤：白菜根 葱根 萝卜根 香菜根）
阿古感冒时，我们也经常会煮白菜葱白水喝，效果也是不错的，尤其是咳嗽有痰，或积食引起的咳嗽。
白菜
《食疗本草》：治消混，又消食，亦少下气。
《四声本草》：治瘴气，止热气嗽。
《滇南本草》：主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。
白菜 4-5片 豆腐500克 平菇 200克
白菜 豆腐 平菇都可以随意放 不讲究量
白菜洗干净切好 平菇洗干净撕成条。
锅内油热，放入葱段，炒香
放入白菜，翻炒，
炒至变软，加一点点盐，倒入水末过白菜。
放入豆腐，豆腐用手掰开放入就好。
大火煮开，煮2分钟左右，放入平菇。
继续大火煮20分钟，慢慢的炖着。加点生抽 红糖调味（可以是白糖哈，我最近偏爱红糖调味）再炖5-10分钟就好。
炖好的菜放入小锅内，洒上葱花。
可以边吃边小火继续炖着。
一锅素菜，不要小看了，一样很鲜。这样的鲜还清淡，不浓郁。
我们家常吃白菜素锅，不仅因为白菜好，也因为每年冬天我都会买回菌菇棒回来，自己养着，长出来的菌菇，看着差不多了就现摘现烧，特别鲜。
过年，鱼肉满桌时，不要忘记了做份蔬菜，清淡也有滋味。
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