红膏炝蟹

红膏炝蟹

红膏炝蟹是宁波人的挚爱，好做好吃，最大限度的保留了螃蟹的鲜咸味。

原材料：

梭子蟹：秋季十月开渔之后捕捞上来的新鲜的肥美的梭子蟹

盐：大量的食盐

制作过程：

新鲜的梭子蟹用牙刷细细地刷干净；

烧一大锅开水，放凉；

找一个大罐子，倒入放凉的开水，加盐，加大量的盐，饱和；

将洗干净的梭子蟹一个个的放入加了盐的大罐子里，盐水要没过螃蟹；

两天以后，炝蟹就可以吃了。

腌好的红膏炝蟹，蟹肉微微透明，蟹膏红艳，蟹肉鲜咸滑嫩。配螃蟹只需要一碗香喷喷的白米饭！