炒菜也是讲究技巧的，如果光是煮熟，那就没什么技术水平而言。今天到家做饭好厨娘分享炒菜的10个实用技巧，不仅可以让炒出来的菜更加美味，而且更加营养和健康。
1. 煮牛肉时加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2. 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3. 煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
4. 炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
5. 炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了。
6. 炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
7. 豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍15分钟，这样可清除泔水味。
8. 用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
9. 蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
10. 熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。
以上10个炒菜实用技巧你学到了吗？如果喜欢下厨的，这些技巧或许可以用得上哦；如果不喜欢下厨，又想品尝更多营养美食，可以请轻喜到家好厨娘到家做饭，并且在4个小时的服务时间内，除了做饭外还可以做家务哦。
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