【王兴国营养师特训班】第5期第9课1组郭春艳

人体能量是在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，这些能量主要来源于食物。碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。

粮谷类和薯类食物碳水化合物较多，是膳食能力最经济的来源；油料作物富含脂肪；动物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；但大豆和硬果类例外，它们含丰富的油脂和蛋白质；

通常每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在人体内平均可产生代谢能力分别为4kcal、9kcal、4kcal。同时一般情况下一个人在5-7天内的热能摄入量等于消耗量

能量平衡

能量平衡是指在一定时段内，人体中的能量相对保持平衡。即在一定时段内，输入和输出某人体能量之比，等于该人体内蓄存能量的变化率。一般用方程式表示。式中：Qw——时段内平均输入的能量流；qw——时段内平均输出的能量流；dw/dt——时段内热量对时间的变化率。能量平衡理论广泛应用于研究水温、蒸发、各种水体和农田的热动态和研究流域汇流、洪水运动以及风浪、环流等。

1千卡=4.184千焦耳 1千焦耳=0.239千卡

1000千卡=4184千焦耳=4.184兆焦耳（MJ）

1000千焦耳=239千卡 1兆焦耳=239千卡

c营养学上习惯用千卡作为能量单位

能量分类人体能量的消耗基础代谢能

成年男子基础代谢能每千克体重每小时平均消耗能量4.2千焦，或每平方米体表面积每小时平均耗能167.4千焦。若以体表面积计算，则应该先进行体表面积的计算。

男子体表面积(m2)==0.00607*身高(cm)+0.0127*体重(千克)-0.0698

女子体表面积(m2)==0.00586*身高(cm)+0.0126*体重(千克)-0.0461

儿童的体表面积可以按以下的公式进行计算:

儿童体表面积(cm2)==42.3356*身高(cm)+175.6882*体重(千克)-272.2715

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