点儿下厨记之干煸大头菜

今天中午我为我们一桌子菜做了贡献——我做了干煸大头菜。

食材：大头菜

佐料：葱,姜,蒜，干辣椒。

点儿下厨记之干煸大头菜

制作过程:

        首先要先把葱，姜切好。刚看妈妈切的时候我觉得很简单，但我却总是把葱切的一层一层的分开。切出来的形状也没妈妈切的好看。然后再把蒜拍扁了，大概就两三瓣蒜就够了。

点儿下厨记之干煸大头菜
点儿下厨记之干煸大头菜

费了九牛二虎之力把佐料切好，要开始了撕包菜了，撕的时候要把颈和不好的叶子都撕掉，只留下好的部分。然后放到盆里洗。

点儿下厨记之干煸大头菜

包菜洗好了，紧接着就要烧锅，放油，放佐料，先放干辣椒，放干辣椒时要把辣椒一节一节的掰断，看干辣椒变颜色了就可以把其他的佐料都放进去了。因为是干煸大头菜，所以不用放水了。

大头菜放进去后要不停翻炒，不然底下的就糊了。看着大头菜稍稍变软后，就要加酱油了，加完酱油后继续翻炒，就会看到大头菜慢慢变蔫，然后加上一勺盐，加上盐后要上下搅拌均匀，然后就可以出锅了。

我做的菜 点儿下厨记之干煸大头菜

这道菜的关键点在于手撕包菜和火候的掌控上，由于我是第一次做，还不太熟练，希望下次可以做的更好！