燕麦

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一、燕麦的营养

1、燕麦中含有蛋白质达15.6%。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8中氨基酸含量均居首位。

2、燕麦富含优质的油脂，由不饱和脂肪酸组成。

3、燕麦中丰富的β—葡聚糖能提高人体免疫系统，同时还可促成纤维细胞合成胶原蛋白，具有良好的修复能力。

4、燕麦中的膳食纤维分别是小麦的4.7倍和玉米的7.7倍。增加饱腹感，防止摄入过多高热量食物。

5、燕麦中的B族维生素、叶酸、矿物质含量都比较丰富，特别是维生素E。不仅仅对健身有好的帮助，同时对皮肤也有美白保湿、延缓皮肤衰老等功效。

6、此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。

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二、燕麦的选择

作为健身的食材，我们应该从营养的角度怎么选择呢？

燕麦，作为全谷物，不同的加工方法只会改变其形态，并不会影响其营养。比如：刚切燕麦、燕麦片、即食燕麦、快熟燕麦等。

但有一点要注意的是，燕麦片≠麦片。燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状而麦片是由多种谷物+糖+植脂末等加工而成。这样的麦片，不仅没有燕麦的营养，反而高热量、多添加剂，对健康并无益处。

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1、仔细看配料表

商品的配料表就能直接表现其成分，一般纯燕麦产品的配料表中就只有燕麦，这样的产品营养就都来源于燕麦。但如果配料表中，燕麦后面还有其它成分，比如：白砂糖、植脂末、麦芽糊精等，这样的燕麦产品，就最好不要选择了。

2、不要相信其它营养功能，有很多商家为了增加销量，会打着“高钙”“高铁”等营养的招牌。其实，你只要明白纯燕麦的营养已经够高了，那些附加的营养价值并无太大作用，只是在燕麦中额外添加了其它成分而已。

3、吃燕麦就只买燕麦

现在非常流行水果坚果燕麦，其实就是在燕麦里添加了果干和坚果，虽然口感上有很大的提升，但是在热量方面也有所提高，毕竟有果干和坚果的特殊制作工艺。

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三、燕麦的注意事项

燕麦营养虽然好，但并非多多益善，掌握正确的吃燕麦姿势，才能事半功倍。

1、煮着吃

燕麦中的β—葡聚糖是水溶性纤维，只有在煮制过程中才会溶解出来，其表现就是燕麦会越来越粘稠。燕麦中β—葡聚糖的含量越高，煮出来就会越粘稠，其营养就越高。

2、有消化系统疾病的不能多吃

燕麦属于高纤维食物，有消化系统疾病的患者会影响其吸收，还会导致肠胃不适。

3、建议混合食用

燕麦是全谷物，膳食纤维丰富，长期食用会影响其它营养物质的吸收，不仅不能吸收燕麦的营养，还会导致营养不良。所以不要把主食完全用燕麦替代，可以混合食用。

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