牛肉粉

牛肉粉（注意！贵阳人讲呢是牛“入”粉哦）是贵阳人吃早点呢最多选择，其中花溪牛肉粉最受贵阳人的喜欢。

其实现在呢牛肉粉已经针对食客口味不断进行改变了，也算是饮食的与食俱进吧。说实在的，粉的改变与独特很难实现，目前无非就是分细粉粗粉，都是几乎一样的工艺，一样的米粉。但要真正做好贵阳牛肉粉，关键就是要靠那锅牛肉汤了。真假好坏，水平高低，都是完全取决于那锅汤。汤鲜、肉厚，作料足，酸配菜味淳，汤鲜、汤浓，牛肉粉才正宗，才香才好吃。

现在贵阳牛肉（音“入”）粉已经除了原来的传统口味，发展出了很多其它口味，有泡椒牛肉粉、牛杂牛肉粉、红烧牛肉粉、带皮牛肉粉、酸汤牛肉粉、麻辣牛肉粉、青菜牛肉粉、蛮霸牛肉粉等若干牛肉粉。

当然啦，各有各的味道，各有各的食客群。但就我个人口味喜好而言还是比较喜欢传统花溪牛肉粉，再就是红烧牛肉粉。

实话实说，贵阳牛肉粉根本就没有什么地道吃法。就是一种很普通、很亲民的一碗早点，想咋个吃就咋个吃，如果实在要有点玩意儿，无非就是花椒辣子小酸菜大小多少任性放而已。