古时，在中国山西省的运城，有个擅长酿酒的人，叫杜少康，他经常把酿酒剩下的酒渣储存起来喂马。一次，杜少康把酒渣倒进大缸里，加了些水，盖上盖子，准备以后用。因为快过年了，要忙的事很多，他就忘了这缸酒渣。
过了半个多月，杜少康做了一个梦，梦见一位白胡子老神仙向他要调味品。他说：“对不起，我没有调味品啊！”老神仙指指那缸酒渣说：“那不是吗？到明天酉时就可以吃了，已经泡了二十天啦！”
杜少康觉得奇怪，在第二天黄昏时打开了缸盖。就在他揭开缸盖的一 瞬间，一股酸味扑鼻而来！家里人对他说：“好酸啊！不能要了，快扔掉吧！”杜少康却大着胆子尝了那黄水，酸溜溜的，味道还不错。到了除夕，全家人一起吃饺子的时候，他给每人都倒了点黄水，让大家品尝。一家人一边吃一边赞叹道：“味道真好啊！”
人有姓，物有名，黄水成了调味品，杜少康想给它取个名字，他想起了梦里老神仙说过的话，所以他就用“二十一日酉”这几个字组成了“醋”字。.‘丿
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