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做美食,我是认真的

做美食,我是认真的

作者: 胞妈心时空 | 来源:发表于2022-06-30 23:42 被阅读0次

“妈妈,明天,我们想吃糖醋排骨,你可以给我们做吗?”

老二睡前聊天时,突然跟我说,她想吃糖醋排骨了。

看着孩子渴望美食的小眼神,小馋样,从来没有做过的我,信心满满地答应了孩子。

为了满足孩子的愿望,我今天一大早起床去市场准备食材。

货比三家,最后选择在钱大妈购买排骨,毕竟质量和重量都有保证。

美食的制作,选购食材第一步是不可以马虎,这是我多年的实践积累下来的经验。

材料准备好了,就等着我晚餐的厨艺展示了。

材料:

排骨:500克

冰糖:50-60克(喜欢甜的话就加到60)

酱油:50克

甜醋:50克

排骨汤:80克

葱姜料酒:适量

熟白芝麻:少许

香葱:2根

姜:3片

当把上面的食材全部准备好,就按照步骤一步步做,你会发现其实做美食挺开心的,没有想象中那么难。

【步骤】

一、排骨焯水备用

先把排骨用清水冲洗干净,在锅里放入清水,把洗干净的排骨放入锅中,开大火煮。(在这里要提醒一下,焯水的小技巧,排骨跟水一起下锅煮,切记不要等水开再下肉。)

二、冷水煮排骨

把排骨放入新准备的清水中,加入料酒、姜、葱(打个结)开大火烧开,关小火慢慢炖20分钟左右,喜欢吃软点的话,可以煮30分钟,特别是家有小孩子老人家的。

三、炒焦糖

热锅下油,炒冰糖(冰糖最好提前压碎,方便炒)炒焦糖特别注意火候的掌握,观察焦糖的颜色慢慢变金黄即可,过头了就会出现苦涩味,所以第一次弄的时候特别注意。

四、排骨上场

把排骨从汤锅中捞出来沥水,放入焦糖中翻炒均匀。

五、倒入排骨汤

把排骨汤倒入焦糖中的排骨中,继续翻炒均匀,等煮开

六、倒入酱油和甜醋

开大火煮,观察收汁,整个过程都要不停地翻炒

七、汤汁变浓稠了,观察排骨上裹着汁即可出锅。

八、盛好盘,洒上白芝麻,美味的糖醋排骨就完成啦。

【经验总结】

1、为什么肉选择冷水而不是热水焯水?热水下锅,骨头表面瞬间凝固,肉里面的血水不容易排出,这样造成肉会有腥味,而冷水下锅,水温是渐渐升高,骨头里的血水容易排出;煮了这么多年的饭,你做对吗?

2、熬汤的时候,也是最好冷得下锅,这样熬出来的汤鲜味甜。如果不信,明天就试试,我等你的互动;

3、做任何事情都不要轻易地放弃,哪怕第一次做,做不好也不要觉得自己不会做,多尝试几次,找到适合自己的口味,重新调整食材的搭配,相信自己,你也可以的。

4、做美食,带着对食材的感激,对美食的热爱,细心慢做,你会体验到不一样的感觉!

你会发现,与家人在一起开开心心地品尝自己做的美食,他们的肯定,他们的称赞,是件多么幸福的事!

做为一位全职妈妈,穿上围裙,对待美食,我是认真的。

愿每一餐,你都带着爱给予家人准备可口美味的美食。

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