你所不知道的造假史

你所不知道的造假史

今天是3.15，一年一度打假日，似乎所有的黑料都在这一天起底，当然今天各大店铺也是纷纷促销蹭热度。可是你知道吗？假货并不是现代的产物，最早在古罗马时期就已经有掺假造假行为了！如果你不是太忙，那就一起来学习一些食品安全方面打假的知识，在这样一个假货横行的时代，相信一定会用的到。

消费欺诈有三种，以次充好，缺斤少两，和造假，其中造假的危害最大，也是今天造成食品安全的最大隐患。

人类之所以会造假，一方面是因为人性的贪婪，一方面也是工业化发展的产物，当人性被利益驱使正好赶上了工业化的浪潮，毫无疑问会造成假货横行的高峰。尽管如此，我们也没有办法退回到过去，只能依靠不断完善的法律法规制约，冲在一线的民众记者披露，和消费者自身鉴别能力的提高来减少食品安全让我们付出的代价和损失。

食品安全绝不是今天才有的话题，它的历史深远，甚至可以追溯到古罗马时期。据说，古罗马时期因为对酒的需求量剧增，而生产能力却跟不上，于是从酒里掺水开始，渐渐改为医用酒精勾兑，再后来加防腐剂，铅和海盐，再用砒霜染色，到后来，已经很难分清楚什么样的酒是真的酒了。

你所不知道的造假史

利益空间是培育造假的土壤。

工业革命的开始，巨大的市场需求造成很多食物短缺。19世纪70年代美国就出现过严重的酒渣奶事件，由于工业化发展，牧场减少，牛奶供应严重不足。当时奶场因为开在酒厂的旁边，奶牛酒精中毒，产的奶本来就有问题。同时为了解决长途运输造成的牛奶变质问题，牛奶被加入加化学品防腐。这些酒精超标又加入化学品的毒奶粉最终导致上千名婴儿的离开。

食品安全带来的危害，触目惊心！

关于食品安全存在三个管控环节，一是打假英雄的揭露，二是国家法律法规的控制，三是消费者不断提高的辨认水平。

打假英雄的作用不仅是揭露造假手段的真相，同时还推动了国家立法的进程。比如英国的阿库姆，他利用自己化学家的技能，用化学仪器打响了打假战役的第一枪，并出版了《论食品掺假和厨房毒物》，揭发伦敦的厨房黑幕。他的继承者医生哈塞尔，同样利用自己的职业背景，用显微镜进行食品掺假检测，积极打击造假现象。他们的努力最终促使英国于1860年出台了第一部《抵制假货法案》。

所谓道高一尺魔高一丈。随着先进的检验手段可以揭露更多掺假造假的手段，黑心商贩们也在利用更高的技术手段提高造假技术。

现实生活中，除了有意而为之的故意造假，其实还存在一种无知造假。据我所知，某个知名的粉丝之乡，用硫磺来熏蒸红薯粉条，为了使其看起来更加漂亮，而这些制造者自己也吃同样的食品，并不觉得有何不妥。类似的事还有很多，不要问我怎么知道的……

如今我们能做的，除了提高鉴别能力以外，大概还能做的，就是选择轻加工的食品，因为食品加工越深，意味着它经过加工的环节越多，出问题的风险也就越大。买面粉好过买面包，买蔬菜好过点外卖，买水果好过喝果汁，毕竟经过自己的手才是最可靠的。

动动手，开始回家做饭吧！