今天外面骄阳似火，高温红色预警，我不愿意做饭，楼下新开了一家申记扁粉菜，去买一份尝尝看。
店门口两边放着庆祝新开业的花篮，门上拉着红色横幅，上面写着买一份送一份，房间空调挺凉快，都开业四五天了，买扁粉菜的人还不少，排着队，生意很是兴隆。
扁粉菜是大锅菜，轮到我，大锅里没菜了，只见店员从后面搬过来一大桶扁粉条，倒进锅里，又拿大漏勺从旁边桶里挖了一大勺鸭血，一大勺豆腐片，一大勺青菜，开大火一分钟，水滚开了关火，每盛一碗菜后加汤水加调料。扁粉菜配油饼，是河南安阳特色小吃。早上，上班一族吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，配上热腾腾的油饼，那叫舒服！尤其是冬天，热乎乎暖腾腾，还顶饥，早上吃了中午都不饿。
扁粉菜就是以扁粉条为原料，熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片 和青菜。关键是高汤，精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤，它便宜，实惠，营养，所以大家都爱吃。
2022-06-17
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