老杨是一名厨师，在朋友开的一家主营徐州菜的中餐厅工作，主要负责店里的招牌菜——徐州地锅鸡的制作。
上午十点，是商场开门营业的时间，这就意味着老杨所在的餐厅正式开门迎客了，此时的后厨，正有条不紊的忙碌着。
老杨正将一大锅热气腾腾的地锅鸡进行分装，一锅鸡4千克，要均匀的分成七个小份备用，所谓的均匀，不单指每小份的份量一致，而且每一小份鸡里面，只能有一段鸡脖子，一只鸡爪。因为每一个小份放入小铁锅，经再次加热，贴饼，加入配菜，都可以制作出一份成品的地锅鸡上桌待客。
地锅鸡的制作工序复杂。每天早上送到店里的鸡都是刚刚宰杀好的，到店以后必须第一时间去除内脏，清洗，沥干水分，及时剁成块进冰箱保鲜。然后开始大火煸炒、炖煮、调味、分装，便于就餐高峰期及时出餐。
作为一名厨师，也作为一名吃货，老杨很清楚食客的味觉是最敏感的，只有每一个步骤都用心制作，才能保证顾客吃到满意。更何况，在朋友接手这家店之前，曾换过三任老板，都没有把这家店的生意做起来。所以老杨更是战战兢兢，如履薄冰，不敢有丝毫马虎。
老杨五十多岁，从业三十多年，为人非常幽默，常聊些从业过程中的趣事。据他说，当年跟着师傅学厨师练刀工，会练到右胳膊比左胳膊粗好多，但是没关系，因为练勺功的时候，左胳膊便也粗起来了。这话有几分真，几分玩笑，至今不得而知，不过其中的辛苦倒是不难看出。他说自从干了这一行，每次在外面吃饭，都会在每次端上来一道菜的时候，心里五味杂陈，于是会在心里默默对同行道一声：“辛苦啦！”
这个世界上有很多平凡的岗位，比如那些每天清晨给城市美容的清洁工们，那些为你送货送菜上门的快递小哥们，那些深夜进货凌晨开始摆摊的蔬菜小贩们……对于现代城市生活的我们来说，这些平凡的岗位就如同我们每时每刻都在呼吸的空气，只有缺氧的时候才能感觉到它的重要。
这些平凡的岗位，很多人一辈子无法经历，自然也没体会过其中的辛苦。
那么，我们至少可以，对他们多一份尊重。
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