肥胖的元凶——脂肪还是碳水化合物

肥胖的元凶——脂肪还是碳水化合物

      尽管在大众看来，超重更多的是一个美容问题而非健康问题，但不可否认的是，体重超标已经成了诸多疾病的高危因素。如早产儿死亡，心血管疾病，2型糖尿病，骨关节炎，癌症及其他一些疾病。

      严重的健康状况是我们多年来的日常生活方式所决定的。对脂肪的自觉抵制成了很多肥胖人群乃至潜在肥胖人群的基本行为。但是，摄入过多的脂肪真的是导致肥胖的罪魁祸首吗？

      与西方发达国家不同的是，中国是最近三十年来，食物才开始大量地丰富起来，曾经的国人为了获取必须的食物而劳碌奔波。你是否还能回忆起祖母亲口告诉你，为了得到全家必须的肉类或者豆制品，她必须在天蒙蒙亮的时候赶到县城，而最终的结果是她未必能得到全家心仪已久的食物。现在的情况恰恰相反，无论你何时何地想得到食物，你只要前往超市，菜场，便利店，你就会发现货柜上的食物总是琳琅满目，那里总是有足够多的食物供给选择。甚至还会为你提供各种精美的包装以保持食物的新鲜。然而他们所做的一切都是从你健康的角度出发吗？显然不是，当所有的食物都成为商品以后，事情就变得危险了，我们能够轻而易举地获取食物，也可以轻而易举地获得热量，而这并不是我们身体自身所需的，你被食物供应商牵着鼻子走。他们也不会去关心食物本身所具有的营养成分。举个简单的例子，当一个橙子从遥远的产地经过采摘，运输，包装到售卖，它经历了长途运输和漫长的过程。当商家依旧在电视，网络上无时无刻地宣扬着多吃橙子可以更多地摄入维生素C，但是橙子到达你手中的时候，已经损失了九成以上的维生素C，你还指望从中摄入多少，更遑论那些经过深加工的饮料。没有人会去追究维生素C早已氧化殆尽。一个橙子，到达消费者手中时，几乎只剩下热量了，也就是碳水化合物。

      当人们开始注意脂肪的过多摄入导致肥胖以后，他们的热量摄入结构对比是这样的：之前：脂肪，百分之四十。蛋白质，百分之十五。碳水化合物，百分之四十五。之后，脂肪，百分之二十。蛋白质，百分之十五，碳水化合物，百分之六十五。然而总的热量并没有减少。我们被灌输的理念是食物中脂肪过多导致肥胖，然而后面的食谱并没有显著减少肥胖人群，我们亲眼所见的是，肥胖的人群越来越多，显然我们被引上了一条错误的道路。于是有人开始怀疑脂肪真的是我们肥胖的真正原因吗？医生们提倡的低脂高糖的饮食结构是一个错误，它是一份多么糟糕的饮食方式。

      在目前市面上，普通消费者所能接触到碳水化合物，百分之九十是精加工或者高糖淀粉类，而它们中的绝大部分被认为是健康的而常常出现在我们的餐桌上。实际上，它们中的绝大部分升高了你的血糖指数。这是一个重要的概念，血糖指数，如果你从未听说过这个名词，那么你一直肥胖着真的是有原因的。关于这一重要的概念，我们将在今后的文章中详细解释。这里，是为脂肪来“平反”的。所以我们必须清楚地认识到，脂肪一直被误解。它被安放到了不正确的位置，您的医生如果还像从前一样告诫你，减肥的时候摄入低脂高糖食物，那么你可以告诉他，这是多么不专业的说辞，而我的愿望仅仅是不希望那些正在减肥和需要减肥的人群不要在错误的道路上越滑越远。祝大家健康。